導讀：吃食是一種幸福，品味是一種情趣。大家好, 歡迎您來到暖男美食。茄子是我們中國人餐桌上不可缺少的一道家常菜，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，有很好的抗衰老的功效。小時候最常吃的是媽媽把茄子切成絲和青椒炒或者和土豆豆角在一起悶著吃。今天我跟大家分享一道紅燒茄子的做法，做法簡單，味道超讚，保證讓你多吃2碗飯，話不多說，一起來看看吧。
首先準備去皮的茄子兩根切成大一點的塊，然後再茄子兩面各打幾刀，這樣更方便入味，打成這樣就行了。
準備大一點的碗，碗中放入適量麵粉在打入一個雞蛋，分多次加入清水把面攪拌成麵糊，然後把切好的茄子掛上麵糊。
下一步切輔料，準備蔥1根切成段備用、姜1塊拍破切碎備用、蒜適量切成片備用、小米辣3個切成圈備用、最後準備香菜2根切成段留著出鍋放。
下一步開始烹飪，咱們先把茄子煎一下，鍋中油溫4成熱下入茄塊，用中火把茄子表面煎至金黃，中途翻至另一面繼續煎，待茄子兩面金黃撈出裝盤備用。
另起鍋，鍋中留少許食用油，下入料頭煸炒出香味，料頭炒香後加入清水。下一步調味，加入鹽適量、雞精2克、胡椒粉2克、白糖1克、生抽3克、蠔油2克、紅燒醬油2克，調好味之後下入茄塊，中火燒至3分鐘讓切塊充分吸收湯汁。
3分鐘後淋入少許水澱粉收緊湯汁，最後把香菜段放入即可出鍋裝盤，一道做法簡單，口味獨特的紅燒茄子就做好了。
紅燒茄子的注意要點：
第一：茄子一定裹上面糊煎至兩面金黃，這一步能防止茄子下鍋後吸油。
第二：有條件的朋友加點豬肉末會更香，更完美。
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