文：愛睡覺的沈沈 圖：歪師
你見過凌晨五點的昆明嗎？
當你還舒服地躺在被窩裡，文明街的一家小店已然開始忙碌。
他們在煙火氣息中穿梭，把時光瞬間拉回百年以前，曲靖蒸餌絲，就是從那個時候開始的。
我剛上大學時還沒通高鐵，為了吃上一碗蒸餌絲，要坐將近兩個小時的火車去曲靖。那時閨蜜在曲師院讀書，天剛微微亮，就領著我去街邊小攤吃蒸餌絲。
三五人圍坐小桌，一碗熱氣騰騰的餌絲吃到見底，太陽就升起來了，這是我與蒸餌絲的初識。
後來去曲靖的高鐵只要半小時，我卻再也沒去過，那個記憶中的味道也漸漸變成遺憾。
念念不忘，必有迴響，直到我發現了文明街的這家店。
路過靖晨園的時候已近中午，打扮精緻的昆明姑娘和大爹大媽們和氣地擠在店裡，時不時會心一笑款上幾句。
要了解一座城市，先品嚐它的美食，除了口腹之慾，更多是食物背後充滿人間煙火的情感。
陳曉卿說過這樣一句話：最好的食物，它是有根的。曲靖，就是蒸餌絲的根。
梅姐送走一波波的人，終於歇下來，捶著腰鬆了口氣，從五點多就一直忙到現在，為了保證餌絲的口感和新鮮，她們一大早就要切絲，準備各種輔料，別看這小小一碗，工序就有十多道呢。
“你來一碗嚐嚐？”
“好！”
曲靖是珠江源，被稱作“稻米之鄉”，用本地沙田大米才能做出喚醒你味蕾的味道，餌塊切絲後用自制的餌絲油拌勻。
此時餌絲晶瑩剔透，上籠蒸個2-3分鐘，傲嬌的餌絲就會柔軟下來。
梅姐用筷子把餌絲抖散，挑出一碗，迅速地開始放輔料，每一種都經得起推敲。
比如帽子，用的是靖晨園自制醬和肉末炒成，甚至滷汁和甜醬油都是用自家秘方製成。
最後撒上花生面，一碗正宗的曲靖蒸餌絲就可端上桌了
一晃好多年，終是盼到了。
把這些作料拌開，差點被散開的香氣奪去魂魄，來，張嘴。
餌絲軟糯直擊我心，酸辣甜鹹通通匯聚舌尖，一種踏實的幸福感瞬時傳遍全身，此時，再喝上一口骨頭湯，簡直舒爽。
真可謂，人生在世三萬天，曲靖餌絲賽神仙。
相傳，明朝狀元楊慎被貶雲南，去到曲靖時朋友將餌塊切絲蒸熱，加上醃菜、韭菜拌勻，楊狀元嘗後讚不絕口，連吃三碗。
民間從此有“狀元吃餌絲，連吃三大碗”之說，蒸餌絲的做法也因此傳開，直到上世紀八十年代，開始名聲大噪。終於在2017年蒸餌絲入選雲南非物質文化遺產名錄，成為曲靖有溫度的味道標籤，並獲評“中國名小吃”和“中國金牌旅遊小吃”。
對曲靖人來說，蒸餌絲是清晨悠然自得的滋味，這份溫熱裡寄託的不僅有鄉味，還有跨越了漫長時光的記憶。
一碗蒸餌絲，足以慰風塵。
我是看《東寺街西寺巷》長大的，最喜歡看小老偉說著方言甩早點，小小一碗承載著太多昆明人的深情。
就拿滷麵來說，這碗制霸早點界的佳味已經有三十餘年的歷史了。
老雲南滷麵 價格 | 12元/份
說文藝點，是情懷，說俗氣點，就是爽。汁多面勁，呲溜一聲，只有吃過的人才知道什麼叫酣暢淋漓。
滇味酸辣餃 價格 | 12元/份
喜重口的雲南人最是不能放過這口酸辣的，彈韌鮮美，酸辣入魂。
這口酸辣餃，一碗吃不飽。
甜米酒餌塊 價格 | 9元/份
以前小學門口賣米酒湯圓，這裡也有，但我今天不走尋常路，來碗甜米酒餌塊。
米酒浸泡在玫瑰湯裡，有種微醺的美感，來，先喝一口溫暖下身心，嗯，香甜可口，再配上有勁道的餌塊條，簡直不要太好吃。
兩筷三絲 套餐 | 非遺蒸餌絲+老雲南滷麵 ＋老雲南滷米線(小)＋鮮濃大骨湯 ＋手作玫瑰木瓜水 價格 | 26元/
想各種味道都嚐嚐，就來個招牌套餐“兩筷三絲”，一雙筷子，吃盡三絲，再搭配骨湯和木瓜水，甚是美味。
清早，一家三口點個“兩筷三絲”，睡意未消的臉龐在熱氣氤氳中變得紅潤，美好的一天開始了。
靖晨園作為曲靖老字號，已經開了二十家分店，我向來對“老”店十分傾心，可能感性的人就是偏好這一抹舊。
其實，舊味道才是真滋味，而這抹滋味裡也飽含著我們對未來的憧憬。
每一碗被食盡，就是靖晨園下一個十年的意義。
有這麼一群人，在歷遍大城市的喧囂後，還是選擇回到昆明，因為這裡有慢與美的光影，而我們就是在這樣的光影中迎來每個新的早晨。
汪曾祺老先生在《米線和餌塊》裡寫：我在昆明住過將近七年，吃過的米線餌塊可謂多矣。
如此滋味，你心動了嗎？
◎靖晨園（非遺傳承店）
地址 | 昆明市五華區文明街8-12號（志暉園旁）
營業時間｜7:30-21:00
