我国的各地各方面的差异都很大，所以种植的农作物都不一样，在北方人们会大面积的种植小麦，所以当地的人也会将面粉作为主食，制作成了馒头，包子，大饼等等，在我国的南方人们会大范围种植水稻，所以南方地区会将水稻，或者是用大米做成的粉作为主食，这是由多方面原因造成的。
今天小编为大家介绍一下潮汕地区的主食习惯，大家赶快来一起看看吧。从潮州人的饮食结构上来看，白糜才是他们的主食，因为潮州人善养生，白糜这种易于消化的食物成为当地人习惯常吃的主食。在潮州有一句俗语：“米碎饭食会饱，十二菜桌也无巧”。米碎饭其实就是指的用碎米煮成了干饭。
在潮州的宴席中是不会为客人准备米饭的，因为如果客人吃完了十二道菜以后还没有吃饱，还需要再吃米饭的饭，主人就会觉得很没面子。并且潮州的传统宴席菜品非常丰盛，十二道菜中除了主菜以外，还会有两道点心，所以也没有必要再吃米饭。
但是无论在潮州的哪一家潮州餐馆，在品尝完做的菜品以后我想吃白糜都可以点，因为每一家餐馆都得准备白糜或者是杂咸，在潮州人的习惯中，无论吃了多少美味佳肴，在酒足饭饱以后都会点一碗白糜。小编一开始也认为吃完菜肴之后是没有必要在吃白糜的，但是既然已经端上来了，也就跟着吃了。
但是吃上几次以后，就慢慢上瘾了，在潮汕的另外几次吃饭时，如果没有白糜反而会不习惯。白糜这种清淡的饮食，反而会非常的有魅力，虽然不至于像烟酒一样能够强迫人产生生理的嗜好，但是慢慢习惯了以后，产品小编认为大概是太容易消化或者是养胃的缘故，反而会产生依赖性。
在吃完大鱼大肉之后吃上一碗白糜，它不是我来充饥果腹的，而是潮州人的一种饮食习惯，无论是中老年人还是年轻人都要吃完这碗白糜再走，如果养成了这种习惯，但是在筵席的最后没有喝白糜的话，就会感觉到肠胃不舒服。小编以前是不喜欢喝白糜的，而是喜欢喝牛奶。
但是后来在潮汕经常吃糜的缘故，所以也逐渐养成了早餐用白糜还吃牛奶的习惯，大多数的潮州人早餐都是吃白糜的。关于潮州人喜食“糜”的习俗大约有两种说法，一种是由于潮州气候炎热，劳动者流汗比较多，所以需要补充大量的水分，食糜又可以生津养胃充饥解渴，
但是闽南地区和广东地区气候也是炎热的，但是这些地方却以干饭为主食，所以小编认为这种说法是不成立的。还有一种说法认为潮汕地区地少人多，所以在以前粮食紧缺，吃白糜要比吃干饭更节省粮食，能够用少数的米填饱更多人的肚子。
但是据史料记载，在清朝时潮州有“平原沃野”的美称，每年还会有大量的余粮供应到福建等地，这个时候潮州人食糜的习俗已经基本上形成了，所以这种说法也是不成立的。从北宋时期，许多的潮州先贤就开始提倡食糜养生了，他们认为白粥能够“推陈致新，利膈益胃”，所以潮州人食糜大多是一种习惯使然。
潮州人一日三餐都要食糜，所以对于怎样煮出一锅好糜也是有讲究的。小编认为煮糜的诀窍有四点，一是要挑选优质的大米，因为煮粥的米与煮饭的米是不一样的，煮粥要挑选比较黏糯的品种，比如像珍珠米，这种米它呈现半透明状，米比较的短。
二是煮的时候火力一定要猛，如果用小火慢煮的方式做出来的白糜就会失去本身的黏性和爽滑的口感。三是在煮糜的过程中一定要一次将水加足，如果没有一次将水加足，然后中途加水的话，就会导致米与水分离，越来越稀。在潮州的方言中像这种粥叫做“湆”。
四是一定要控制好火候，潮州做的白糜它的做法还和广东的做法或者是其他地方的有所区别。现在有一种煮粥的朋友工具叫做电压力锅，这种锅是可以定时的，晚上将米放入锅中添上水，然后定时，第二天早上就能吃到粥了。潮汕地区煮粥也会使用到压力锅，但是大多会将功能键设置在米饭档上。
因为米饭档它的炖煮时间较短，如果设置在“熬粥”档上，煮的时间较长不出来的粥就会太烂。那种“水米融洽”的粥在潮汕被叫做“飞机糜”，意思是飞机在肚子上盘旋一周肚子就已经饿了当地人认为这种粥是难以充饥的。潮州人煮粥，等到米粒刚刚爆腰就可以熄火了，然后用剩下的余热继续将米熬熟。
今天小编跟大家介绍了潮汕的白糜，这种主食非常的养生利于消化，所以成为潮汕人一日三餐中不可缺少的主食。今天介绍给大家的美食大家还喜欢吗？如果喜欢的话就点个关注吧，或者在屏幕下方给小编留言哦。今天的文章就分享到这里了，我们下期再见。
