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雞蛋算是我們生活中最最常見的食材了，很多家庭的早餐裡總少不了煎雞蛋、水煮蛋等，因為雞蛋不僅可以補充蛋白質，而且雞蛋中還含有人體必需的8種氨基酸和多種營養成分，是最便宜的“營養品”。
雞蛋的吃法多種多樣，可以煮、蒸、炸、炒等，但是就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮蛋和蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%。我們平時在家吃的最多的應該就是雞蛋羹或者炒雞蛋，因為這樣做孩子比較喜歡吃。今天瘦猴就教大家一個新式炒雞蛋的做法，不僅美味，而且還可以讓雞蛋的營養和吸收率跟雞蛋羹一樣完美保留。我家平時炒雞蛋就從來不放油，半碗清水加點鹽就夠了，炒出來的雞蛋鮮香軟嫩，美味又健康。之前在微博中我也分享過這個做法，很多網友看到之後都稱讚為炒出來的“雞蛋羹”。
清水炒雞蛋
所需食材：雞蛋3個、清水60克、鹽3克、小蔥幾根。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，根據口味加入適量鹽打散備用。
2、小蔥清洗乾淨，切成蔥花。
3、鍋中加入清水，等水燒至冒小泡時倒入雞蛋液。
4、等底部蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻炒。
5、加入切好的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
▬▬瘦猴說▬▬
水炒蛋我們平時吃的不多，很多人可能還是第一次見這種吃法，可能會覺得沒有油肯定不好吃，我想告訴大家，這樣炒出來的雞蛋不僅口感嫩滑，而且雞蛋的清香味更濃，是一道減脂瘦身的首選菜餚。
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