蒜蓉粉絲扇貝在家做照樣好吃，清洗是關鍵，開水蒸還是冷水蒸呢？
扇貝是一種集食、藥、滋補為一體的水產食物，扇貝的主要的食用部分是扇貝柱，其肉質細嫩，味道鮮美，營養價值極高，深受人們喜愛。扇貝含有豐富的蛋白質，低脂肪，可降血脂、軟化血管。扇貝性寒，有滋陰明目，補腎，健脾胃的功效，最適合夏季補身體食用。
扇貝中哪些肉可以吃，怎麼清洗呢？
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的，在烹煮前去掉。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，不能生吃。
另外扇貝外殼坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙，需要用硬刷子刷洗乾淨，刷乾淨外殼後，在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙。洗淨後，將殼撬開或焯燙至殼自動打開後撈出，將貝柱（肉和貝殼連接的部位）邊上黑色部分也就是內臟摘掉丟棄。
在飯店裡吃到的蒜蓉粉絲扇貝，在家做照樣好吃！那麼做粉絲扇貝是冷水上鍋蒸，還是沸水上鍋蒸？蒸多長時間剛剛好，怎麼做味道更好，下面把我昨天做的蒜蓉粉絲扇貝分享給大家，希望你們喜歡。
1、粉絲選這種細龍口粉絲，我選的綠豆粉絲。提前用涼水泡30~60分鐘。
2、我是超市買的冰鮮的扇貝處理比較方便，如果是新鮮扇貝就按前面的方法處理乾淨。扇貝肉用刀分離，刷洗乾淨扇貝殼，肉去掉黑色物，用鹽抓洗乾淨。
3、備調料：大蒜一個切碎，小米椒切碎，蔥切成末，姜切成末，備生抽，蠔油，蒸魚豆豉油，白糖少許，鹽，胡椒粉，香油，雞精。
4、把扇貝肉放貝殼中間。
粉絲繞圈放貝殼上。
5、鍋中放適量的油，把大蒜的一半炒香，顏色變黃為止。
炒好後連油一起倒入小碗中。
然後放入生抽、蠔油、蒸魚豆豉油、雞精、白糖、芝麻油、鹽、胡椒粉，剩下的大蒜、薑末、小米椒，拌勻。調料的分量可以根據粉絲的多少，適量增減。
6、把調好的料汁放在粉絲上。
7、水燒開後，上鍋蒸5~7分鐘。
蒸好後，撒上蔥花即可。一道可口的蒜蓉粉絲就做好了，粉絲特別的入味，濃濃的蒜香味，特別的香，扇貝肉也特別的嫩。
這道菜做法簡單，看上去高大上，夏天家裡請客聚餐可以有。
戀尚我家原創文章，轉載請註明出處。
