在日常生活中經常食用的麵點，製作的方法也很多，如麵條、烙餅、餃子等，但是無論採取哪種方法，都需要掌握和麵的技巧。
和麵前的準備工作
在和麵前，應該先將面盆洗乾淨，放在小火上烤一下，蒸發面盆中的水分，然後在面盆稍微有些燙手時開始和麵，這樣能夠避免麵糰粘盆。如果是在砧板上和麵，則要將砧板洗淨風乾，以免麵糰粘在砧板上。
和麵講究“三光”，即“盆光、手光、面光”，也就是和好面以後面盆和雙手不能粘很多的面，要儘量做到手和盆乾淨，麵糰光滑均勻。要做到這些其實並不難，和麵的時候邊用筷子攪拌麵粉邊加水，及時把粘在盆邊和盆底的面刮下來。
材料 麵粉500克，酵母5克，溫水適量
製作方法
1 將酵母用溫水溶解。 麵粉盛在盆內，加入已溶解的酵母和溫水，
2．邊加邊用筷子攪拌，直至粉類材料呈雪花狀的小麵疙瘩，沒有乾粉和勻，至麵糰表面光滑，蓋好發酵至麵糰變大
3 將發好的麵糰放在案板上，加入少許乾麵粉揉至麵糰有筋性
4 用籠布蓋上揉好的麵糰餳一會（或者包上保鮮膜）。
5 將餳好的麵糰再揉一下，揪成大小均勻的小劑子，再將小劑子揉至表面光滑，團成小饅頭狀。
6 將揉好的小饅頭生胚放在籠屜內蒸15～20分鐘至熟，再燜2分鐘左右開蓋即可。
用酵母做膨鬆劑的膨鬆麵糰通常要醒發2～3小時
由於氣溫、水溫的關係，冬季水分子運動緩慢，如果和麵加水不恰當，或用水冷熱不合適，會使和出的面不好用。因此，冬季和麵，要掌握好加水的竅門。
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