大腦每天都在為我們工作，它需要不斷地補充正確的“大腦食物”，因為大腦中有上億個神經細胞在時刻不停地進行著繁重的活動，這些食物是大腦正常運轉的保證。
一般來說，供給大腦低能量食物，它就會運行不力；供給高能量的食物，它就能流暢、高效地工作。所以，我們應該知道哪些是大腦所需的“大腦食物”。
葡萄糖
大腦有個特點，就是它不能自己儲存糖原。大腦在思考的時候會消耗大腦中的葡萄糖。實驗證明，缺乏葡萄糖會影響大腦的思考和記憶能力。
要想大腦正常運行，就需要不斷地給它供應糖原。大腦每小時需要消耗4～5克糖，每天需要100～150克的糖。當血糖下降時，腦的耗氧量下降，輕者會感到疲倦，不能集中精力學習，重者會昏迷。
這種現象容易發生在不吃早餐者身上。
新鮮水果和蔬菜、穀類、豆類含有豐富的葡萄糖。
維生素
維生素是人體生理代謝過程正常進行所不可缺少的有機化合物。人體不能自己合成維生素，人所需要的維生素主要從食物中獲取。
各種維生素對大腦的發育和腦的機能有不同的作用。維生素C、維生素E和B族維生素可以避免大腦功能受損。
維生素E非常重要，它可以保護神經細胞膜和腦組織免受破壞腦裡的自由基的侵襲，是大腦的保護劑。
維生素A可以保護大腦神經細胞免受侵害。
維生素C被稱為腦力泵，對腦神經調節有重要作用，是最高水平的腦力活動所必需的物質，可以提高約5個智商數。
維生素E含量豐富的食物有堅果油、種子油、豆油、大麥芽、穀物、堅果、雞蛋及深色葉類蔬菜。
對於學習者而言，維生素B1對保護良好的記憶，減輕腦部疲勞非常有益，學生及腦力勞動者應注意及時補充。富含維生素B1的食物較多，如麵粉、玉米、豆類、西紅柿、辣椒、梨、蘋果、哈密瓜等。
富含維生素A的食物有動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物，富含維生素C的食物一般是新鮮的蔬菜水果，如蘋果、鮮棗、橘子、西紅柿、土豆、甘薯等。
乙酰膽鹼和卵磷脂
有關專家研究指出，大腦記憶的強弱與大腦中乙酰膽鹼含量密切相關。如此一個人在考試前約一個半小時進食富含卵磷脂的食物，可使人的發揮更好。實驗也表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。富含卵磷脂的食物有蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、穀類、動物肝臟、鰻魚、紅花籽油、玉米油、向日葵等。
在這方面，膽鹼含量豐富的食物有:大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。
蛋白質
蛋白質是構成大腦的基本物質之一，充分的蛋白質是大腦功能的必需品。
魚是補充蛋白質的最好、最重要的健腦食品。蛋白質中的酪氨酸和色氨酸也對大腦起著影響作用。在海產品、豆類、禽類、肉類中含有大量的酪氨酸，這是主要的大腦刺激物質；而在穀類、麵包、乳製品、土豆、麵條、香蕉、葵花籽等食品中含有豐富的色氨酸，雖然也是大腦所需的食物，但往往在一定時間內有直接抑制腦力的作用，食後容易引起睏倦感。
礦物質
礦物質是調節大腦生理機能的重要物質，一定礦物質也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經系統的衰老，增強系統對自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質。
比如缺鐵就會導致記憶力下降，延遲理解力和推理能力的發展，損害學習和記憶，使學習成績下降；缺鈉會減少大腦信息接收量；鋅能增強記憶力和智力，缺鋅可使人昏昏欲睡，萎靡不振；缺鉀會厭食、噁心、嘔吐、嗜睡；鈣可以活躍神經介質，提高記憶效率，缺鈣會引起神經錯亂、失眠、痙攣；缺鎂，人體卵磷脂的合成會受到抑制，引起疲憊、記憶力減退。
