绿头蒜苔和红头蒜苔都是蒜苔，它们有什么区别呢？知道后别再乱买了。前段时间超市的蒜苔要7、8元一斤，现在却只需要4元一斤，原因很大可能就是现在正是蒜苔大量上市的时候，市场里的蒜苔存量大，价格自然会降低，在超市里一捆一捆的蒜苔摆放在一起，人们更习惯于一捆一捆地买。
而在这堆蒜苔中，还有两种不同颜色蒜头的蒜苔，到底为什么呢？带着这个疑问，我问了售货员，他们之间的差别，售货员却不以为然，很轻描淡写的说了口感不一样。什么？这么简单吗？我不信，我就特意上网查看了资料，原来绿头蒜苔和红头蒜苔还不至有口感不一样的区别。下面一起跟荣耀来看一下吧。
绿头蒜苔
绿头蒜苔也叫苔蒜，这种苔蒜专门种植来提供蒜苔这食材的，也就是说这绿头蒜苔算是正派。口感鲜嫩，带有一点儿甘甜，含水量也比较丰富。适合用来炒制，例如蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝等美食制作。
红头蒜苔
这红头蒜苔，其实严格点来说，它不是专门用来生产用来吃的，它是专门为种植蒜头而生的，只不过这部分红头蒜苔也可以吃，跟绿头蒜苔营养差不多，但是口感却跟绿头蒜头差远了，红头蒜苔吃起来比较呛，还有一点辛辣味，带有一点青涩的感觉吗，喜欢重口味一点的朋友可以选红头蒜苔。
蒜苔怎么挑选？
一、根部老不要买
蒜苔老不老直接用手指掐一下根部，如果能掐断，还能掐出水来，那么这就是新鲜的蒜苔；反之，如果掐不断，还连接着，那么可以说明这蒜苔已经老了，这种蒜苔即使再便宜也不要买，不但影响口感，营养还少了很多。
二、叶子蔫不要买
蒜苔一般带着叶子一起销售，这个时候，直接看叶子，新鲜的蒜苔叶子应该是尖尖挺挺的，颜色翠绿发直，这就是好蒜苔；反之，如果叶子蔫了，卷起来，或者变得枯黄，那么这一定就是不新鲜的表现，这种蒜苔千万不要买，营养已经丢失了。
三、药味重不要买
有的黑心商人为了蒜苔能够保持翠绿，特意用药水把蒜苔进行浸泡，这样会残留很多有害物在蒜苔上，如果我们吃多了这种蒜苔，会对身体有害的，所以在购买的时候，闻一下蒜苔是否有药水的气味，如果有的话，千万不要买哦。
蒜苔炒鸡蛋
所需用料：蒜苔一把、鸡蛋两个、食盐、白糖、胡椒粉、香油
操作步骤：
第一步：首先把鸡蛋敲入碗中，加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、麻油1克搅拌成蛋液。
第二步：热锅把鸡蛋炒至凝固，用铲子搓成小块盛出备用。
第三步：再次热锅，加入稍微多一点的底油，把蒜苔段大火煸炒。
第四步：蒜苔段8成熟的时候，撒入3克的食盐翻炒调味。
第五步：把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
好了，今天蒜苔的小知识和做法就分享到这里，希望大家在购买蒜苔的时候，知道自己的需求再进行购买。这里是荣耀美食，关于美食。荣耀分享。
