讀 茶
當北京的柳絲初顯綠意之時，江南春色已然明燦。你受邀去蘇南採風，第一站竟然是現代京劇《沙家浜》故事發生地——常熟。那是你半個世紀前便耳熟能詳的魚米之鄉，自然讓你聯想起朝霞、湖畔、古鎮、拱橋，還有柳蔭深處那暗香浮動的“春來茶館”。
數十年採寫生涯，讓你有機會多次春入江南，在朦朧詩般的霧雨中，你若有所思、穿行巷陌。任油布傘閃動點點晶瑩。在雨巷，你不願觸及戴望舒那份悽清，也不奢望邂逅結著愁怨的姑娘。初春江南，清麗隨處可見，又何必苦尋那份前世未了的悵惘？
於是，你如痴如醉踏著春泥、吟著春詩、泡在茶館，聽評彈悠揚的節拍，品新茶優雅的內涵。
採寫間隙，總有浮生半日閒。於是，你坐在常熟城一座茶樓，為賦新詩浮想聯翩。在吳儂軟語、燈波槳影、柳絲茶幌、畫梁煙雨中暢享飄逸時段……此時此刻，你恍然感到——前世在此赴約、在此鑑寶、在此與才女詩酒唱和，在此與俠士琴劍相對……
茶女笑吟吟端來新茶，讓你結束幻覺、重歸現實。一款雨前新綠，在長形玻璃杯浸泡。不多時，外層略帶白色茸毛、半曲半張的茶芽，如綠雲升浮成片。繼而，如玉屑紛紛沉落。茶女有言，這叫“江南春早”。不難想象，當年，唐宋八大家之一的王安石，早春時分佇立於京口、瓜州之間，面對解纜揮別，用心靈感受“春風江南岸”，企盼“明月照我還”。手中撫觸之物，也應是這類山泉浸泡的新茗。
這是乘一葉扁舟，從太湖遠道而來的碧螺春。附著雲霧間的山水靈秀、採摘女的縷縷體香。品茶，若暢飲，便失卻儒風優雅。理應先用視感，洞悉新茶的神采與氣韻。你看到，嫩芽在水中輕輕舒展，升浮乳白色小氣泡。據茶女告知，這叫“春潮連珠”。靜靜等待，茶湯緩緩上色。初綻的翠芽，隨水波起舞弄清影。那半掩的嬌羞、那純真的青澀、那欲說還休的隱情，那半隱半現的矜持……我正在痴迷，新茶的綠葉素，已隨湯色溶解，展現一懷春色。茶女說，這叫“春波盪漾”。此時此刻，盪漾的豈止是春波？此情此景，你又何必推窗遠眺？眼前一杯新茶，足可讀懂江南四大古鎮一江春色……
品 素
“江南憶，最憶是杭州……”而擁抱早春的杭城，戀在先、憶在後。你深感鮮麗的畫面，是春雨柔曼、柳絲搖曳的清晨。
其實，散履杭州、隨意覽勝，不管是一年四季或是日夜晨昏，所感的景緻，皆可讀可品。或是瀟瀟煙雨，飄灑於靈峰玉泉之間，或是點點冬雪，輕浮在超山梅枝之上……即便是秋夕蕭索，也不影響獨遊山寺尋月桂。儘管是暑熱難耐，也不妨靜坐麴院伴風荷。仰視平湖秋月、醉聽南屏晚鐘、面對錢塘觀潮、徘徊孤山尋鶴……你認定，即便從未接觸文學創作的遊覽者，也會平添幾許詩感。
那天，你獨步樓外樓下，自信撐開的手繪紙傘，能為西子湖畔增添一抹韻致。你恍然感到——霧雨中，錢塘才女身影隱現；武穆大帥馬蹄聲來；東坡建堤燈火如舊，斷橋相逢情意綿綿……莫非縈繞不已的，是愛恨情仇? 悠然歷世的，是牧笛聲聲？
晨雨中，不覺近午，該是進餐時段。然而，你微笑婉拒接待者宴請，避開高檔葷腥、血肉之體。唯恐大快朵頤襲擾山光水色的清麗。儘管樓外樓、知味觀的名貴菜餚色形誘人、口感奇特。
暫別絲雨湖畔，你獨自穿行西湖之畔的老街古巷，終於看到幾款精美的素食。那外形焦黃酥脆、豆皮中藏筍末、香菇、馬鈴薯泥的“幹炸響鈴”、那紅黃綠白相映、慄香、桂香完美交融的桂花羹、那油潤不膩、滿口餘香的名點“幸福雙”、那脆而不散、金翠半露的“蔥包檜兒”……你固執地認為，素食綠茶、清蓴竹筷、紙傘布屐、心緒平和，才能從容面對人間天堂的良辰美景。
用春捲皮包裹油條，與烘烤的青蔥合二為一的“蔥包檜”，是杭州家喻戶曉的早點。白色麵皮、橙色油條、脆嫩的蔥葉，在色調搭配上，很到位。在深巷茶室，舉杯閒談的杭城人，面對這款吃食，總會鉤沉出史話。說“蔥包燴”面市已有800餘年。南宋末年，杭州人為紀念民族英雄岳飛，用麵粉製成秦檜夫婦的形狀，扭結成形，放入油鍋中炸吃，原名“油炸檜”，以宣洩對權奸的憤恨。（後來，此吃食流傳到北京，成為“油條”。）
霧雨持續瀰漫，未阻隔你拜謁江南古寺的步韻。雨中進香，禪院那苔蘚青石、梵音悠悠，總像不斷淨化著心境。在杭州靈隱寺，你聽到一則傳聞——那年中秋之夜，輕風細雨。火頭僧正在燒栗子粥時，忽見無數桂花從天而降，恰落在煮沸的粥鍋中。第二天，眾僧都覺得此粥花香撲鼻，視為奇粥。原來，這桂花是月宮嫦娥思念故國親人而散落的。日後，寺周圍連同杭州城，便多了些桂花樹，無論冬夏春秋，這一帶常會飄出桂花的清馨。“桂花鮮慄羹”這道美食也由此流傳。
你認真聆聽這款花粥的製作——將鮮慄肉切簿片，鍋中水沸後，放慄肉與白糖。再沸時，撇浮沫改微火，將西湖藕粉調勻入鍋，待羹狀時，出鍋入碗，將青梅切成薄片，點綴在慄羹表層，撒上桂花及玫瑰花瓣。舉箸之前，可賞品相：色呈紅黃綠白。入口之後，難忘口感。那份甜香爽滑、那份回味悠長……你堅信，此時此刻，若閉目遙感古寺的月泉松吟，心境自然會通透澄澈。
知 壺
在江之南品茶讀泉，不僅要用心智去體味“形而上”的茶道，還要用手眼去感知“形而下”的茶器。確要感謝天地造物主，把天下最美的紫砂茶器也擺放到江南山水佳處，擺放到洞奇水美、竹海連綿的古城宜興。那裡留有祝英臺讀書、蘇東坡講學的遺韻，那是“江南第一碑”的矗立地。那日，你在善卷洞暗河裡泛舟，聽到了明代紫砂研製者時大彬的故事，自然興奮不已。一介布衣、一個陶匠，行走一世後，竟然被史學家認真地收入典籍，被海內外茶器收藏家奉為一代宗師，被性情孤傲、極少讚譽別人的“揚州八怪”之一——汪士慎讚歎，吟出：“寒沙出冶百餘年，妙手時郎誰得似？”
你在“宜興三絕”前，神情專注，體味古人“欲辯已忘言”的妙感。陽羨的唐貢茶、名山金沙水和古巷深處的紫砂提樑壺簡直是絕配！那是江之南特有的神韻，那是華夏文化的精髓。那天，你多次從行家口中聽到“養壺”二字。始知養壺是茶事中極為講究的雅趣。淺層面看來，是“論壺”，但追根尋源，是“品人”。壺無情感，但通過精心泡養、誠意愛撫、名茶薰陶……名壺會以持久溫潤、茶香永駐回報主人。
你感慨。這豈是“養壺之說”！分明隱喻做人交友之道……
朋友對你說，何物能盛滿江南靈秀繼而輕攜而歸？你微笑告知——婉約清麗的蘇南，有青山隱隱、綠水紅霞、拱橋花傘、楊柳人家。有山林間豔紅杜鵑和雨巷中白色杏花，更有白雲下千年古蹟與樓閣內明前新茶……如果選一款宜興紫砂， 便可帶回唐宋詩篇結晶體，與高深意境一同昇華。
