功效作用
香椿，原產中國中部和南部，其中尤以山東，河南，河北栽植最多。其營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，並具有食療作用，可補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等。
1.健脾開胃
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2.消炎止血
香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服對許多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等。可用治瘡、疥癩等病。
香椿應該怎麼吃？
香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此，要吃新鮮的，新鮮的含的少。再就是在開水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸鹽。嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。無論你是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、還是香椿拌雞絲，一定要注意將香椿先在開水裡焯一下。
哪些人千萬不能吃香椿？
1.陰虛、燥熱的患者不可食用香椿
一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
2.患有慢性病的人
（患有慢性病）的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
3.有眼部併發症的患者
應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
除了以上因素，香椿雖好，但是它有一股很濃郁的味道，愛之者深愛，厭之者絲毫不能碰！
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