“故天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能。”
這句話用在朱元璋身上，是再合適不過的了！他自幼出身貧苦，受盡了磨難，在吃不飽、穿不暖的窘境中度過了很長一段艱難的歲月，直至參加了反抗元朝的紅巾軍之後，才得到一定的改觀。而我們都知道，對於一個飢餓的人來說，任何一點吃的到他嘴裡都有可能吃出山珍海味的味道，朱元璋就是如此，或許是他自小受盡飢餓的緣故，因此，因他而流傳下來的美食與之背後的典故也很多，瓤豆腐就是其中一道菜，它在朱元璋落魄之時，溫暖了他的脾胃、撫慰了他的心靈，給了他生活的希望，而這道菜也隨著朱元璋的飛黃騰達逐漸聲名鵲起，流傳了下來，成為了如今徽菜系列的一道傳統特色名菜。
出身貧苦，為了生存當和尚
朱元璋出生在一個貧苦的農民家庭，父母兄長給地主種地，他則從小為地主放牛，在那個萬惡的舊社會，朱元璋一家作為社會最底層階級，飽受地主階級剝削，因此，即便是在豐收之年，他們終年辛勤勞動，日出而作、日落而息，也僅夠他們一家人勉強餬口而已！可我們都知道，朱元璋生活的年代正是元末那個動亂不堪的時代，貪官汙吏、地主惡霸橫行，拼命地壓榨著底層勞動人民僅有的價值，再加上天災普降，連續幾年大旱，糧食欠收，如此天災人禍之下，令天下無數百姓深陷水深火熱之中，慘不堪言。
災難之下，朱元璋一家也未能倖免，他的父母兄嫂先後餓死，他一夜之間成為了一個可憐的孤兒。為了生存，無奈之下，朱元璋只得到家鄉附近的皇覺寺出家，做了一名迷途小和尚。可對於像他這樣的底層人民來說，大災之下，天下竟沒有一處可以安穩生活的淨土！寺廟的生活也很艱難，因此，朱元璋在入寺沒幾天，就被主持老和尚派出去化緣，可畢竟是荒年，平常人家連自身的溫飽問題都很難保障，哪有多餘的食物施捨給他，他化緣的艱難程度可想而知！因此，朱元璋也是飢一頓、飽一頓，在吃了這頓、不知下頓著落何處的困境中艱難地捱了三年，這三年間，他受盡了世人的冷眼謾罵、嚐遍了人世間的辛酸苦辣！
飢餓瀕死，好人發善施飯食
有一天，朱元璋由於好幾天沒有化到東西吃了，因此，餓得兩眼發昏，身子極度虛弱，每抬一腳走一步都猶如身負千斤重擔，可他不走就只得在原地等著餓死，在那個饑荒的年代，世人見慣了太多太多半道餓死而曝屍荒野的人，早就見怪不怪，如果他因此而餓死，除了路人的一陣嘆息之外，什麼也得不到。因此，朱元璋又不得不強打起精神，一步一步向前挪，只希望能夠儘早遇到個好心人，施捨點吃的。
元璋好不容易挪到一家飯店門前，此時，他虛弱的身體再也支撐不住，一頭栽倒在店門口，暈了過去。好在天無絕人之路，這個飯店的老闆是一個善良而又有點能力（在那個饑荒的年代，一粥一飯的能力可不簡單）的人 ，他看到門口這個小和尚的架勢，就知道怎麼回事了，頓時心生憐憫，趕緊端來一碗水，喂到朱元璋嘴裡，等到朱元璋醒來，他又端來了飯，同時拿出了自家飯店的特色招牌菜——瓤豆腐，餓極了的朱元璋一看到吃的，頓時兩眼放光，連基本的道謝禮數都忘了，一把接過飯菜，囫圇吞棗地吃了起來，不一會，一大碗飯、一大盤菜就被他吃了個精光，隨著飯菜下肚，朱元璋也滿血復活，這才想起向那好心的飯店老闆道謝離去！朱元璋離開後飯店後，走在路上，回想起那頓飯菜，感覺那道瓤豆腐美味無比，久久不能忘懷！
飛黃騰達，救命豆腐廣流傳
朱元璋就這樣，飢一頓、飽一頓的，在外度過了三年的化緣生涯，這三年間，他遍覽名山大川，接觸了各地風土人情，增長了見識，拓寬了眼界，練就了剛毅、果決的性格，為他後面的人生打下了堅實基礎。同時，他在外化緣的這三年，正是元末風起雲湧的三年，天災人禍不斷之下，各地貧苦農民紛紛鋌而走險，揭竿而起，組成義軍，共同反抗元朝的暴虐統治。
在這樣的背景下，朱元璋在回到皇覺寺不久，就收到了兒時玩伴、郭子興“紅巾軍”頭領湯和的邀請，加入了義軍隊伍。
朱元璋在到了義軍隊伍之後，憑著自己的天賦異稟，逐漸脫穎而出，勢力不斷擴大，經過近20年的征戰，終於開創了大明王朝，自己也成為了一代開國之君。成為皇帝之後，朱元璋自然不用再為溫飽而操心，想吃什麼就吃什麼，可縱然吃遍宮中的山珍海味，他依然對那道自己落魄之時給了他生活的希望的瓤豆腐念念不忘。因此，他便派人回到家鄉鳳陽，把做瓤豆腐的廚師接進宮裡，專門為他做那道菜，自此之後，這道菜成為了宮廷必備的貢菜，名氣越來越大，做工、用料也越來越精緻，逐漸流傳了下來，成為了如今徽菜系列當中的一道傳統特色名菜。
（圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除）
