豬肚雞是廣東省傳統名菜，它屬於客家菜，又稱豬肚雞火鍋。在廣東地區非常流行，在廣州每個地區或多或少都有一兩家豬肚雞火鍋店，食客絡繹不絕，尤其是在冬天，通常都必須排隊等號才可以吃到，菜衛衛也是十分喜歡出去吃，一碗熱乎乎的豬肚雞湯下肚，全身都暖和起來，濃郁的藥材味和胡椒香氣，掃去了冬天的寒意。
這段時間又降溫了，所以分享這道廣東名菜的家常做法，在其他地方吃不到的可以自己來製做，並不比外邊的差，從清洗豬肚到配料。詳細地告訴小夥伴們，這段時間可以試一試，先收藏起來。
原材料：豬肚一個，土雞一隻，料酒，生薑，胡椒粉，胡椒顆，紅棗，薑片，花椒，蔥。
具體做法：
1，清洗豬肚，將1小勺鹽放入豬肚中，隨後放入料酒，用手抓一下子，隨後翻過來，用刀清理掉豬肚內的髒物，再用清水清洗。清洗後，加入兩湯匙麵粉。用手清洗外層黏液片刻，隨後翻過一面，用力抓一下子，隨後放入水，清洗乾淨，兩邊都要清洗乾淨，
2，切材料，切片生薑。一隻新鮮的土雞，不要太大，2-3斤就可以，清洗乾淨，把雞的腳趾甲去掉，雞尖的雞翅去掉，就不能吃了。隨後加入花椒、料酒和薑片，用手均勻塗抹。
3，均勻塗抹後，將整隻雞放入豬肚，薑片放入。加入一些胡椒粉和胡椒粒（胡椒的數量取決於你的口味）。用消毒好的針把豬肚用線縫好。把豬肚和雞用放入冷水煮，用大火燒開，水開再煮5分鐘。5分鐘後，拿出豬肚，放入電飯煲，放入紅棗、薑片、花椒、蔥結，適量料酒，隨後放入溫水，正好沒過豬肚雞就可以。蓋上蓋子，按煲湯鍵，燜煮兩小時左右。
4，兩小時後，打開蓋子，放入一把枸杞，加點鹽，再煮15分鐘。15分鐘後，打開蓋子，用刀將豬肚切開，拿出裡邊的雞肉，與豬肚一同切成一小塊，就完成了。
豬肚雞這樣就做好了，最先來一碗湯喝喝，暖身又營養，豬肚和雞肉蘸上蘸料來吃，超級無敵棒。蘸料按照自己的口味來調配，在這不展開說。豬肚雞打火鍋是一個很不錯的瞎子，有興趣的小夥伴可以試一試哦！
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