蘭州百合，甘肅省蘭州市特產，中國國家地理標誌產品。
蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，其生產的百合個頭大、味極甜美、色澤潔白如玉，蘭州百合屬山丹類，是百合中的上乘極品，是全國唯一食用甜百合。
百合是一種多年生草本植物，在全國各地都有出產，其中以蘭州人工栽培的蘭州百合最為有名。蘭州百合獨到之處是色澤潔白如玉，形大味甜，肉質肥厚細膩，含有豐富的蛋白質、糖類、礦物鹽和果膠，含糖量比馳名南國的宜興百合、龍牙百合還高，而含粗纖維甚低。
中國有關百合的最早記載見於宋代羅願的《爾雅翼》。書中說番韭就是百合蒜，並說："百合蒜，根小者如大蒜，大者如惋，數十片相累，狀如白蓮花，故名百合花，言百片合成也。"關於百合之名，李時珍說："百合之根，以眾瓣合成也。或雲專治百合病，故名："亦通"。以食用價值著稱於世的我國百合,在甘肅省臨洮府志和平涼縣誌中記載,距今已有500多年.蘭州栽培百合的歷史從引種到現在約有130多年了,據《皋蘭縣誌》記載,蘭州百合系七里河區黃峪溝農民揚萬貴(世稱揚百合)於1858年(清咸豐八年)從陝西長武、彬縣引種，1863年（清同治二年）試種成功，到1883年（清光緒九年）由於當時陝甘總督譚鍾林的重視和大力支持下，百合得以大力發展。當時種植的百合只供一些達官貴人食用和地方官僚向清朝政府官員和皇室進貢，到1890年開始作為蔬菜上市。當時的種植面積355畝，每畝產量1200市斤。
甘肅省新醫藥研究所劉國權教授對蘭州百合成分藥理實驗分析結果認為：蘭州百合豐富的鋅元素可調節人體機理平衡，增強人體免疫力，對肝癌、肺癌、等病都有一定的抑制作用。
蘭州百合口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，以名菜良藥而譽滿天下，現已成為一道風味獨特的中國名菜。蘭州百合口感極佳，適合煎、炒、蒸、炸、煮等，現已有粵、浙、京、川各大菜系的蘭州百合名菜幾十種，成為中國菜中的珍品。
