『 這是真事兒。今天這涼拌海蜇頭超棒，午餐吃完後馬上跟青島朋友發消息，誇他採購得太棒了，隨口問了一聲：“這玩意兒不值錢吧？”
“不值錢？七八十一斤吧，有時候輕輕鬆鬆賣上百塊，可比一般小魚小蝦貴太多了···”
突然想起來，以前朋友跟我普及過，我搞忘了。
好吧，我算服了，這小碟海蜇頭，正好一斤，加上拍進去的兩根乳黃瓜，一大頭蒜，按最低價算，成本都要七八十了，我滴個乖乖，現在想想，外面酒店二三十一小盤涼拌海蜇，那會是什麼東西呢？ 』
▼ 您瞧，這分量真是小。 這道菜做法剛剛查了，以前還真寫過，包括海蜇頭和海蜇皮的區別，都寫過。馬上在圖片後面為您揭曉答案。
以前經常在外面餐廳吃飯，我記得隨便點個“涼拌海蜇頭”，就那麼一丟丟、一筷子就能夾完的迷你級小分量，起碼也要好幾十一碟。並且它的品質咋地，咱也無從獲知······不管咋說，我反正是知道了一點：海蜇頭 ，嗯，是個比較貴的食材。當然了，這玩意兒
特別脆爽、特別美味，屬於人見人愛、百吃不膩的那種經典涼拌海鮮。後來又有幾次在不同的館子吃飯，我一看，“涼拌海蜇”才十來塊錢一份，結果點來一嘗，完全不是那回事兒。認真一研究，原來此海蜇並非彼海蜇。那些賣的貴的，叫做涼拌海蜇頭，而另外的那一種，叫做涼拌海蜇（皮）。雖為同門，口感之差別堪稱一個天一個地。
自打這些年在家安心做飯以來，我把自己培養成了一個對食材和營養搭配非常較真的人。昨天心血來潮，就想研究一下海蜇頭和海蜇皮的口感對度，於是跟青島的朋友說，寄海鮮的時候，順便把海蜇頭和海蜇皮都給我弄一點來嚐嚐，野生的，不要那種養殖的，這樣的比較才最客觀。
先說說價格差別：海蜇頭 ，上百塊一斤；海蜇皮，五分之一而已。
關於海蜇的營養價值和相關的知識介紹，網上挺多的，我就不復制上來了，百度上搜到一篇比較專業的，截了個圖，引用一下。（▼ 下圖資料版權歸原作者所有）
估計很多好友都聽說過海蜇的毒性，其實在加工和處置合理的情況下，一般是不會有風險的。
您看那麼多人吃這些，畢竟食物中毒的幾率可以忽略。當然了，我自己不會處理這個生海蜇，每次都是委託朋友買的時候，讓海鮮商家幫忙弄好。拿回來的生海蜇因為泡過大量的海鹽，所以鹹味很重，起碼要用清水浸泡幾個小時，然後洗乾淨、切絲，直接開水焯十幾秒鐘就行了，焯久了就會縮小得不見了。然後撈出後用冰水過一下，直接涼拌就行。對了，涼拌方法大家參考我自己琢磨的萬能蘸料吧，老爽了！
方法一：
方法二：
▼ 紅燒土雞。 外地朋友寄來的土雞，要不是這樣，自己參加團購還真難吃到這麼好品質的雞肉。聽說今年有些地方雞賣得很便宜，不知道是不是這樣。對了，雞肉的做法太多了，燉湯、紅燒、涼拌雞絲、白切、豉油··· 太多太多做法了，大家可以在菜譜中搜索，或者直接發私信給我，我來幫大家找。
▼ 家常炒腐竹。 這個搭配也要推薦給大家，特別是黑木耳，一定要多吃，對肺和腸道都有很好的食療作用。我每次都要跟大家嘮叨的，千萬別嫌我煩。
▼ 番茄炒雞蛋。 團購的番茄，沒啥酸味兒，差點意思，不過湯汁拌飯依然夠爽。
『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』
感謝您關注：江城潮爸頭條號 。 其實關不關注並不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，並且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，儘量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過於渺小，這種呼籲聲能夠聽到並願意接受的好友，真的是緣份。
不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。
