自從推薦“少油、少鹽、少糖”的健康飲食方式後，很多人就開始乖乖地——
一滴油
都不放。
也是，惹不起我還躲不起啊。
不過，炒菜不放油，真對身體好？
首先，摸摸自己的良心，認真地問一下自己：不放油的菜，好吃嗎？
答案肯定是：不好吃、很難吃、難吃死了。
對呀，咽得那麼痛苦，即使炒菜不放油=健康，也會天天悶悶不樂。要知道，不良的情緒也能導致疾病。
既然是幾滴油就能解決的問題，又何必這麼糾結呢？
再者，炒菜不放油=健康是真的成立嗎？
（圖源：攝圖網）
油、鹽攝入過量，是真的、真的、真的會引起高血壓、高血脂、動脈硬化等令人害怕的疾病，但要看清楚了，是過量、過量、過量了，才會有這樣的結果。
如果這些物質攝入不足，就無法給人體提供正常的能量，甚至造成營養不良，長期下去的話，將會看到一個全新的自己——
臉色暗黃、目光黯淡、四肢乏力、精神萎靡~~~
前男友面膜也無能為力、束手無策啊。
總結一下，既不開心，又容易變老，你還敢滴油不加嗎？
事實上，食用油有這幾大好處：
1、增加味道：食物中放入食用油，可以改變味道，增加香味。
2、防止燒糊：油是很好的熱媒，沸點比水高，有效保護菜餚不被燒焦。
3、快速煮熟：沸點一般在200℃以上，食物容易被煮熟。
4、含有人體所需營養：食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸。如果不吃油，人容易長皺紋、長痘、皮膚變得乾燥，維生素吸收功能下降，而且各內臟器空間容易受到損傷。
中國居民膳食指南建議，食用油用量在25克~30克之間。學會正確控油才是對的，吃得過多或過少都不健康。
什麼油最健康？
調和油、橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油……市面上的食用油琳琅滿目，哪個才是對身體最健康呢？
實際上，每種食用油都有自己的特點，只要使用得當，一樣健康。
大豆油：富含亞油酸和阿爾法亞麻酸，是公認的必需脂肪酸，可以輔助控制血壓，維持血壓穩定，高血壓患者也可以食用。
葵花籽油：也叫向日葵油，不飽和脂肪酸達85%，還富含維生素B3，整體營養價值高，有慢性膽囊炎的人可以選擇這款食用油。
玉米油：含有植物甾醇，能降低血清中的膽固醇，防止膽固醇附著在血管壁上，避免血管硬化。同時，玉米油的味道比較清淡，不容易產生油膩感，“三高”人群可以放心食用。
花生油：作為“中國的橄欖油”，由於口感極佳、富含不飽和脂肪酸、磷脂、鋅元素等，並具有易於人體吸收的特點，花生油一直以來都是大家首選的食用油。值得一提的是，相比其他類型的食用油，花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用。
橄欖油：作為最近流行使用的一款食用油，橄欖油有其他油沒有的特點：富含單不飽和脂肪酸。現代醫學研究也證明了，食用橄欖油比其他油品更為健康。只不過，市面上有很多橄欖油並不正宗，存在很多假冒偽劣產品，大家購買時就要擦亮雙眼了。
如何正確使用食用油：
1、植物油不適應高溫煎炸食物
由於大部分植物油含有不飽和脂肪酸，在高溫條件下容易釋放致癌物質——醛類。所以不建議使用玉米油、大豆油去煎炸食物。
那最愛的牛排、蛋餅、油條怎麼辦？
對於這種食物，可以選擇棕櫚油或者椰子油。
2、冒煙炒菜不健康
放油→開大火→冒煙→放菜炒。不少人都有這個習慣，認為這樣操作可以讓食物熟得更快。
然而現在的食用油一般都是精煉油，由於不摻合雜質，煙點比較高。如果開始冒煙了，那就說明油溫比較高。要知道，當食物溫度超過200℃時，是很容易產生致癌物質。
記住了，千萬不要等鍋冒煙再放菜。
3、嘗試搭配其他食用油
建議每段時間換種食用油。因為從營養角度出發，每種油都有各自的特點，混合食用可以滿足身體的需求，也更利於身體吸收。
