自从推荐“少油、少盐、少糖”的健康饮食方式后,很多人就开始乖乖地——
一滴油
都不放。
也是,惹不起我还躲不起啊。
不过,炒菜不放油,真对身体好?
首先,摸摸自己的良心,认真地问一下自己:不放油的菜,好吃吗?
答案肯定是:不好吃、很难吃、难吃死了。
对呀,咽得那么痛苦,即使炒菜不放油=健康,也会天天闷闷不乐。要知道,不良的情绪也能导致疾病。
既然是几滴油就能解决的问题,又何必这么纠结呢?
再者,炒菜不放油=健康是真的成立吗?
(图源:摄图网)
油、盐摄入过量,是真的、真的、真的会引起高血压、高血脂、动脉硬化等令人害怕的疾病,但要看清楚了,是过量、过量、过量了,才会有这样的结果。
如果这些物质摄入不足,就无法给人体提供正常的能量,甚至造成营养不良,长期下去的话,将会看到一个全新的自己——
脸色暗黄、目光黯淡、四肢乏力、精神萎靡~~~
前男友面膜也无能为力、束手无策啊。
总结一下,既不开心,又容易变老,你还敢滴油不加吗?
事实上,食用油有这几大好处:
1、增加味道:食物中放入食用油,可以改变味道,增加香味。
2、防止烧糊:油是很好的热媒,沸点比水高,有效保护菜肴不被烧焦。
3、快速煮熟:沸点一般在200℃以上,食物容易被煮熟。
4、含有人体所需营养:食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。如果不吃油,人容易长皱纹、长痘、皮肤变得干燥,维生素吸收功能下降,而且各内脏器空间容易受到损伤。
中国居民膳食指南建议,食用油用量在25克~30克之间。学会正确控油才是对的,吃得过多或过少都不健康。
什么油最健康?
调和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油……市面上的食用油琳琅满目,哪个才是对身体最健康呢?
实际上,每种食用油都有自己的特点,只要使用得当,一样健康。
大豆油:富含亚油酸和阿尔法亚麻酸,是公认的必需脂肪酸,可以辅助控制血压,维持血压稳定,高血压患者也可以食用。
葵花籽油:也叫向日葵油,不饱和脂肪酸达85%,还富含维生素B3,整体营养价值高,有慢性胆囊炎的人可以选择这款食用油。
玉米油:含有植物甾醇,能降低血清中的胆固醇,防止胆固醇附着在血管壁上,避免血管硬化。同时,玉米油的味道比较清淡,不容易产生油腻感,“三高”人群可以放心食用。
花生油:作为“中国的橄榄油”,由于口感极佳、富含不饱和脂肪酸、磷脂、锌元素等,并具有易于人体吸收的特点,花生油一直以来都是大家首选的食用油。值得一提的是,相比其他类型的食用油,花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用。
橄榄油:作为最近流行使用的一款食用油,橄榄油有其他油没有的特点:富含单不饱和脂肪酸。现代医学研究也证明了,食用橄榄油比其他油品更为健康。只不过,市面上有很多橄榄油并不正宗,存在很多假冒伪劣产品,大家购买时就要擦亮双眼了。
如何正确使用食用油:
1、植物油不适应高温煎炸食物
由于大部分植物油含有不饱和脂肪酸,在高温条件下容易释放致癌物质——醛类。所以不建议使用玉米油、大豆油去煎炸食物。
那最爱的牛排、蛋饼、油条怎么办?
对于这种食物,可以选择棕榈油或者椰子油。
2、冒烟炒菜不健康
放油→开大火→冒烟→放菜炒。不少人都有这个习惯,认为这样操作可以让食物熟得更快。
然而现在的食用油一般都是精炼油,由于不掺合杂质,烟点比较高。如果开始冒烟了,那就说明油温比较高。要知道,当食物温度超过200℃时,是很容易产生致癌物质。
记住了,千万不要等锅冒烟再放菜。
3、尝试搭配其他食用油
建议每段时间换种食用油。因为从营养角度出发,每种油都有各自的特点,混合食用可以满足身体的需求,也更利于身体吸收。