天黑的越來越早，到店時天色已經暗了下來。
這家坐落於雲龍湖濱湖新天地西街的館子，立在湖邊，猶如一個妙人，沒有一點俗氣和風采，讓人心生暖意。
這家店低調神秘，雖是新店，但沒有一絲年輕氣盛，不見稜角分明。
如今的雲龍湖畔，已經成為徐州吃貨心中的聖地，多家風格各異的館子接連落座，桃李爭春。
然而銘家季的出現，有她獨一份的韻味。
輕推門進入店內，三步一景，五步一畫，各種風雅小景如珍珠般散落在各處。
店雖然不大，總是不經意間露出精雕細琢的品質，內斂不張揚，卻氣韻十足。
秋風蕭瑟的日子，亦或天空飄著小雨，坐在落地窗前，品味著這個時節的美食，那種感覺，應該是一種幸福吧。
自打進門後，我身旁同行的小姐姐，手機相機就沒有一刻閒過。一起來的攝影師語氣裡也全是喜悅：這裡簡直是天生的攝影棚，出片率太高了。
拾階而上，二樓有大大小小11個包廂。高級灰的桌布，一束光打在上面，氣質脫俗。
尤其喜歡這桌上的轉盤，和那些油膩膩的，彷彿總也擦不乾淨的轉盤相比，簡直是天淵之別。
一頓飯的功夫，就能收穫雲龍湖畔這一番美景和貴氣，豈不妙哉。
跟店員閒聊，才瞭解這家店大有來頭。銘家季的主理人是出身徐州的中國烹飪大師季廣輝。
關於季師傅的名號，那可是太多了——
註冊級“中國烹飪大師”高級技師職稱
“國家職業技能競賽裁判員”
江蘇省烹飪協會副會長
徐州市烹飪協會常任副會長
國家餐飲業一級評委
季廣輝半生獲獎無數，在烹飪界廣交好友，與國內名廚經常切磋交流。讓餐品沒有囿於一時一地，將淮揚菜、杭幫菜、粵菜和魯菜融為一爐，集眾家之長自成一派。
這場美味之旅就此開啟——
————番茄脆菇沙律
當咬下的那一刻，能感受到明顯的爆漿感。
新鮮的小番茄和炸的酥脆的菌子，一個溼一個幹，一個甜一個香，再加上番茄沙司的絲滑口感，生活中所有的一切都在此刻被治癒。
————九年百合山藥
潔白如玉的四方小塊，上面點綴著絳紅色的桂花蜜。
山藥的糯香、百合的清香，還有這個季節最沁人心脾的桂花香，呈現出十分舒服的味覺體驗。
————蔥燒東北野生紅菇
蔥燒帶來的濃郁香氣，和野生紅菇的天然菌鮮渾然天成。貨源是從東北直接發貨，在其他地方很難吃到。
————宮廷季式蘿蔔
讓人眼前一亮的菜品，全部手工雕刻為勾玉形狀。
經過高湯煨制，吃起來滋味濃郁、口感軟糯。
如果不是親眼所見，誰能想到簡簡單單的白蘿蔔，在廚師的手下會幻化出如此光彩。
————古法西柚紅燒肉
正宗的杭幫菜燒法，據說是杭州四季酒店的大廚親自指導的。
坊間流傳：“世界紅燒肉看中國，中國紅燒肉看杭州，杭州紅燒肉看四季。”
很多人花萬把塊住杭州四季酒店，就是為了這口紅燒肉。
濃油赤醬、晶瑩軟糯的紅燒肉，顫顫巍巍，在燈光下透著誘人的油光，咬一口，感受恰到好處的火候掌控。
那種豐腴在滿足臨界點遊離，卻距油膩十萬八千里。回味淡淡的西柚清香，如清風撲面。
最近頗為流行的做法，很多米其林摘星的中餐店的寵兒。
中西技法交錯，味型傳統與創新並融。
外面是焦香甜辣，內裡軟嫩多汁，完全顛覆了你對牛肉的看法。
————松鼠桂魚
流傳百年松鼠桂魚，必然有著不尋常的魅力。
鮮活鱖魚剖肚去骨，以十字花刀切成密佈的菱形網格，只剩薄薄一層魚皮，將魚肉黏連在一起。
整魚掛糊炸至金黃，魚肉呈散開的蒜瓣形狀。盛出後澆以秘製茄汁，汁緊芡兒亮。
夾起一瓣送入口中，酥脆的炸衣浸足湯汁，平添幾分柔韌。選自天目湖的鱖魚，毫無土腥味兒，只有撲鼻的鮮香。
內裡的鱖魚肉質滑嫩，酸甜適口，輕輕咬上一口，便如百合一般層層散開。
還有——
銘家季蘿蔔酥餅和法式鵝肝配芝士餅，一中一西，各取所味。
▲//銘家季蘿蔔酥餅
蘿蔔酥餅外皮酥脆香濃，內芯軟糯，有蘿蔔的甜香。
▲//法式鵝肝配芝士餅
鵝肝的肥美和芝士的香濃是雙重味覺炸彈，讓人停不下來筷子。
當天最快被消滅的竟然是一盤土豆。
馬蘇裡拉焗土豆，馬蘇裡奶酪和土豆泥的組合，搭配一絲絲芥末的清爽，口感爽滑濃郁，味道讓人驚喜。
————乾白菜海蜇裡子
如何名貴，400斤海蜇才能出一斤海蜇裡子。
清甜的湯底隱約是大海的味道。
甜品是一道巧克力冰激凌。
同桌女孩說，單為這道冰激凌，就值得再來一次。
老闆斥巨資購置一臺瑞士冰激凌機，廚師現場製作的冰激凌口感綿密輕盈，空氣感十足，入口清涼無顆粒感。絕非哈根達斯、DQ這些程式化口味可比。
今天的菜沒有一道燕窩魚翅海參，
人均不過二百塊錢，卻個個見品質。
店內的餐具初見平常，卻耐得住把玩。
我們經常說起中餐的審美自信。
樸素白盤，映著中國瓷本有的光澤，內斂沉澱。
沒有乾冰和小竹簍，
這才是高級中餐廳該有的樣子。
中國菜，這樣就很好看。
銘家季是我今年吃過的中餐裡，表現最特別，也是印象最深刻的一家店。
它用打造本土餐飲的標杆的初心，不靠撒花瓣澆乾冰——用食材和精益求精的態度，讓人們重新認識徐州餐飲。
這幾年，越來越多的徐州本土餐廳不斷進化升級，頂尖的料理同時飽含藝術造詣和人情味。
遵循傳統但不守舊，菜式創新又不越界，讓人真的相信，這家店很有可能是摘下黑珍珠餐廳的徐州首店的那一個。
祝福它！
徐州銘家季餐廳
