說到雞蛋，它真的可以說是一個神奇的食材，家家必備，人人愛吃，它的做法也是特別多，可以蒸，可以煎，可以煮，可以炒，總之你想怎麼吃都可以，而是它也是一種百搭食材，不管你把它放什麼食材裡面炒，它都會那鮮嫩的存在著，什麼都掩蓋不住它的鮮美。雞蛋不光在我們中國受歡迎，在外國也是一樣少不了它，現在好多中西簡餐都會配上一個雞蛋，可見雞蛋是一種多麼重要的食材。
雞蛋的營養價值也很高，一個雞蛋就足夠我們一天的營養，所以雞蛋雖好，但也沒必要吃太多，一天一個就夠了，就算吃再多，我們的身體也吸收不了，也就只能吸收一個雞蛋的營養。雞蛋的眾多做法中，我最愛的還是蒸雞蛋，光是金黃的顏色就足以誘人，而且鮮香嫩滑，入口即化。一般的蒸雞蛋都是用清水，但是這樣感覺營養好像太過單一，那我們就來給它加點營養，就用它，口感更嫩滑，看看是什麼吧！
【蒸雞蛋】
食材：雞蛋，黃豆，生抽，香油
1，我們提前把黃豆蒸熟，再把它打成豆漿，把殘渣過濾掉。
2，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，但是要注意打蛋的手法，要垂直打雞蛋，這樣可以把雞蛋的紋理充分打散，特別是蛋清，它是可以凝固的，如果沒有打散，蒸熟之後就會有一些白色的，打好後要把泡沫過濾掉。
3，加入打好的豆漿，用1:1.5的比例就可以了，再次攪拌均勻，過濾一遍，把上面的浮沫撇掉。
4，在碗上蓋上蓋子，或是用保鮮膜蓋著，鍋中水燒開後把雞蛋放在蒸屜上，用大火蒸兩分鐘，然後用中火蒸10分鐘。
5，雞蛋蒸好之後，取出來淋點生抽和香油就可以了。
好吃的蒸雞蛋就做好了，我們把清水換成豆漿，這樣蒸出來的雞蛋就會更嫩滑，有人會擔心用豆漿蒸雞蛋腥味會很厚，所以我們要提前把黃豆蒸熟，這樣就不會有腥味了，但是我們豆漿打好後，一定要過慮，我們是用來蒸蛋的，不然後會影響雞蛋的口感。大家再說蒸雞蛋的時候別再用清水了，把它換成豆漿吧，營養價值會更高哦，也會更加嫩滑，還有就是蒸雞蛋千萬別用冷水下鍋，因為水裡所含的氯成分會隨著水溫上升而沾附在食材上，所以一定要用開水哦！
