蒜薹是餐桌上的美食，都有哪幾種做法？你最喜歡吃的是哪一種？

紅紅姐的生活

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

現在是蒜薹收穫的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜薹，看著就有食慾。蒜薹的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜薹還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。

蒜薹的吃法很多，最為常見炒菜、醃製、炒麵等等吃法，下面我來重點介紹一下：

1：炒菜：

• 用蒜薹炒菜，比如：“蒜薹炒雞蛋”、“蒜薹炒肉絲”、“蒜薹炒魷魚絲”、“蒜薹炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜薹外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
• “蒜薹炒臘肉”的做法：先將臘肉洗淨煮至八成熟後，再切成片，然後在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之後放入蒜薹，炒至均勻，最後加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之後就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮豔，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜薹雖然不易入味，但是卻正與鹹香的臘肉互補，且鹹淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜薹在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜薹更容易入味；另外這樣還會保持蒜薹顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]

2：蒜薹炒肉末

• 除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜薹直接做成拌飯神器。
• “蒜薹炒肉末”的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白後，然後倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；再將切成碎段的蒜薹放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，幹掉幾碗米飯是分分鐘的事情~

3：醃蒜薹：

• 應季的蒜薹過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜薹了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜薹醃製起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
• “醃蒜薹”的做法：將新鮮的蒜薹洗淨控幹水分後，切成寸段，再加入少許食鹽，醃製四個小時以上，將蒜薹中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開後晾涼。然後把殺出水的蒜薹放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以後就可以食用了。醃製的時間越長，蒜薹的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。

4：炒餅絲：

• 有不少青菜都能與米飯、餅絲、甚至麵條一起來蒸制、炒制，也就是簡單的飯菜一鍋出，而用蒜薹炒餅絲就是其中的一道美味。
• “蒜薹炒餅絲”的製作方法也簡單：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，油熱後下入提前用鹽、料酒、生抽、澱粉醃製好的肉絲炒出油脂並且變色後，下入蒜薹煸炒，然後再加入少許生抽，繼續煸炒二分鐘；最後下入餅絲，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，讓餅絲充分受熱變軟後，打開鍋蓋，加入少許鹽，將餅絲與菜翻炒均勻即可出鍋。這道飯菜一鍋出：餅絲因會吸飽菜汁而變軟變香，家常炒餅，方便又簡單，適合一人不想做飯時，買點餅絲，再找些青菜，雞蛋，或者肉絲，簡單一炒，飯菜就解決了。

以上就是我對蒜薹是餐桌上的美食，都有哪幾種做法？你最喜歡吃的是哪一種？的問題解答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龜

剁椒手撕蒜薹

材料：蒜薹250克，剁辣椒20克，花生250克

調料：大料、桂皮、小茴香、鹽、自制蔥油各適量

製作步驟：

1.花生用大料、桂皮、小茴香、鹽煮熟後浸泡入味。

2.鍋內加水，燒開後將蒜薹放入水中焯過。

3.用刀將煮好的蒜薹根端輕輕切開一小部分。

4.用手順著蒜薹破裂的方向輕輕撕開，儘量不使其斷開。

5.將撕好後的蒜薹放在盛器中碼放整齊。

6.將剁椒、蔥油、煮花生與蒜薹一起調拌均勻即可。

羊小刀

我是二姐，我來回答下蒜薹是餐桌上的美食，都有哪幾種做法，最喜歡吃的是哪一種的回答。

相信大家都喜歡吃鮮嫩的蒜薹，而且嚼著蒜薹帶著一點韌勁和入味的口感，作為素菜來說還真是解饞下飯，每到蒜薹大量上市的季節，家人就想著買點蒜薹回來做菜吃，所以蒜薹也是到了上市的季節之後大家不可缺少的一道美味。大家在吃蒜薹的時候會發現，蒜薹有那麼幾種做法是大家經常吃的，一般就是蒜薹炒肉或者蒜薹炒雞蛋，這兩種做法非常家常並且味道鮮嫩下飯，另外還有蒜薹炒豆腐乾等食材，其實都是不錯的。但是二姐一般會做蒜薹炒肉或者蒜薹炒雞蛋給家人吃，這兩種做法也是家人最喜歡的做法。

那麼二姐和大家說一下蒜薹炒肉的做法吧，首先我們準備點豬肉出來，然後準備點薑片，澱粉少許、少許的料酒、一大把蒜薹、食用油適量、食鹽少許、生抽適量、雞精適量，再準備一點十三香即可。做蒜薹炒肉的豬肉可以用稍微瘦一點的豬肉會更好吃，用點薑片來去腥增香效果好，澱粉和料酒搭配在一起能讓切好的豬肉條帶著水分並且還能去掉腥味，另外適量的十三香和蠔油能讓蒜薹炒肉的味道會更香一些。隨後我們加入食鹽和雞精來增香即可了。首先我們將豬肉切成細絲狀，但是不要切的特別細，這樣炒完的蒜薹炒肉會比較發乾一些，肉質會發柴不好吃的。

接下來開始翻炒蒜薹炒肉，將鍋中加入適量的食用油，隨後我們將食用油燒熱起來之後，將肉絲放進去翻炒，翻炒一會之後就能讓豬肉絲變得更加嫩滑，將豬肉絲翻炒到變色並且在七八分熟之後我們就能出鍋了，隨後將蒜薹下鍋之後翻炒均勻，加入調味料之後加入少量的清水繼續翻炒，將蒜薹炒的軟乎一些之後，就能將肉絲放進去一起翻炒即可，這樣美味的蒜薹炒肉絲就能做好了。

相比於做蒜薹炒肉絲，做蒜薹炒雞蛋的味道也是非常鮮嫩可口的，而且相比之下蒜薹炒雞蛋的做法也能簡單一些。因為蒜薹炒雞蛋的時候不用提前醃製，直接將雞蛋打入碗中下鍋翻炒即可，這也是比較簡單一些的原因。另外不管是做蒜薹炒雞蛋還是蒜薹炒肉，需要將雞蛋和豬肉在炒完之後先出鍋，放入蒜薹翻炒到快成熟即可將豬肉或者雞蛋放進去，這樣就能做出美味的蒜薹炒雞蛋或者蒜薹炒肉了。

總結

以上就是二姐寫的關於蒜薹是餐桌上的美食，都有哪幾種做法以及最喜歡吃的是哪種的回答。

關鍵字: 你好，新鮮到家 蒜薹 美食