如果你想吃正宗乾淨的豬皮凍，請按照我的方法制作。我買了九斤豬皮，都是飯店絞肉餡剝掉的豬皮，買回家後先用考號刮臉刀刮淨豬毛，然後用水清洗後下過預煮十五分鐘，撈出稍涼不燙手後，用刀把豬皮上的脂肪刮淨，好的肥肉就有一斤多，用於炒菜吃了，節約出二十塊錢，其他小碎肥肉就放棄餵狗了，處理後的豬皮開始熬皮凍，加入豬肉調料與鹽和適量醬油，高壓鍋煮四十分鐘即可開鍋，撈出調料，撇出贓物，然後冷卻後既成豬皮凍。豬皮凍晶熒透徹，富含角質蛋白，有利於皮膚彈性，而且物美價廉。我家這次是花了35塊錢，獲得一斤多肥肉，相當於十五塊錢做出十盤高質量豬皮凍，湯少皮多，成本才一塊五一盤。如果在大飯店裡，一盤可以賣二十塊錢。我幾乎常年吃豬皮，沒有任何副作用。豬皮可以取代豬肉，而且物美價廉。中醫學也推薦吃豬皮。熟食店賣的豬皮凍裡面只有零星豬皮，多數是豬肉湯，為了好看，故意加入了食品膠。豬皮的價格相差懸殊，最好的豬皮是機器處理的，大張豬皮賣十塊錢一斤，豬肉攤多數是顧客絞肉遺棄的或者修理豬肉去掉的豬皮，三四塊錢一斤。
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