五香肉末土豆丁
簡介:
有時候想，做菜不一定要複雜，顯得自己高水平，也不一定要所謖的高端大氣，能滿足家庭或即時需要，營養健康也不錯，總覺得家常菜是有溫度的菜，不知道說得好不好，見仁見智吧。
材料：
肉末約250克、大土豆2枚、玉米粒1/2杯、青豆1/2杯、紅蘿蔔粒1/2杯。
調料：
白酒1.5大匙、鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙、五香粉1/2大匙。
做法:
一、把土豆削皮後切丁，用水泡約10分鐘漂洗，濾水；
二、平底不粘鍋加少許油，倒入土豆丁，中火慢慢翻炒成金黃色，盛起備用；
三、肉末倒入鍋，中大火煸炒，加入白酒1大匙和胡椒粉1/4小匙以去腥，煸至肉末基本乾爽、斷生即可出鍋備用；
四、倒入冰凍玉米和青豆，中大火煸至斷生能聞到玉米絲絲的甜味，倒出鍋以待用；
五、鍋放菜油約1大匙，開中大火，倒入紅蘿蔔粒，炒出色來；
六、加入肉末、土豆、玉米和青豆，加入五香粉1/2大匙、鹽2/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，翻炒均勻，試味，味不夠可多加點點精鹽，味夠後，在鍋邊淋入白酒1/2大匙，快速兜幾下，即可出鍋裝靚盤，呵呵。
小訣竅
一、最好用纖維比較強的土豆，一般用做炸薯條的那種，其它的也可以，切丁後把澱粉衝去，煸起來就沒那麼粘鍋；
二、肉開加點白酒，如粬酒、九江雙蒸等，度數高點的，感覺特別香，也能去肉腥味，歪果銀的豬肉比較腥，因為殺豬的方法與國內可能有別；
三、紅蘿蔔是溶脂性植物，用油炒過能才真正發揮起作用，人體才能充分吸收；
四、臨起鍋時淋入適量白酒給菜增香。
步驟順序
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