雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色，但說起立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”啦。“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
立夏前一天，很多人家裡就開始煮“立夏蛋”了，其實就是水煮雞蛋。煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套，掛在孩子胸前，小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。
現在隨著社會變遷，人們不在單一水煮雞蛋啦，有鴨蛋、鵝蛋、彩蛋、五香蛋、茶葉蛋。分享一下五香茶葉蛋的做法。
1、挑選10枚草雞蛋，用清水洗淨，在鍋中加適量的水（淹過雞蛋為宜），點火燒開；
2、用手搖晃鍋，使蛋在鍋中不斷翻身，均勻受熱；
3、將煮好的雞蛋放入涼水中浸泡一下，撈起來在放入鍋中，敲碎蛋殼，再放入佐料五香粉、八角、桂皮、香草；加入調料生抽、雞精、食鹽等。秘製再加點白酒。
4、再加入加適量的水（淹過雞蛋為宜），用小火燒開，並浸泡1小時以上，清香入味好吃的五香茶葉蛋就做好了。
早餐：炒個地三鮮、煮個黃燒餅、吃個五香茶葉蛋，濃濃節日味道。
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