本 期 导 读
吃药一堆，不如六堡茶一杯？六堡茶的这些好处，你喝过才知道
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
茶，在古代先是药，后来才成为了老百姓的日常饮品。我们每天喝，就只当它是解渴用的水，忘了它的药用价值。
但在一些少数民族聚居地，一些医疗条件相对落后的地区，一些历史名茶产地，都还保留了茶的药用记忆。
比如广西壮族梧州市特产六堡茶产地六堡镇。今天开春的疫情期间，广西六堡镇的人就用六堡茶来增强身体抵抗力。
六堡镇乡民拿出陈年六堡茶，在朋友圈写道：
「抗疫严防，常饮六堡茶，身体健康」「煮水度日一壶茶」「非常时期疫情防抗不能松，每天坚持饮五杯六堡茶，提高身体免疫力」。
这并不是他们第一次用六堡茶来守护健康。
1952年生的六堡镇居民陈大叔说：「小孩子肚子疼，用六堡老茶芽泡好后里面放点盐，让小孩子喝这个‘盐茶’，管用。」
他还说：「皮肤无名肿毒，首先用六堡老茶芽的茶水清洗，然后把茶叶含在嘴巴里面嚼碎后敷在患处包扎起来，很有效。我亲眼见过，现在那个患者还在世，跟我年纪差不多大。他的手上长了一个疱，那个疱像杨梅一样大，还有像杨梅外形一样长满小刺，就是用这个方法治好的。」
1930年生的禤爷爷说：「用陈年六堡茶可治小孩子惊风引起的抽筋晕厥症状。」
六堡人生病后的第一反应是先泡六堡茶来试试，不行再去医院。有时从医院看了病回家也会下意识泡六堡茶，结合治病的。
这六堡茶带给六堡镇人的安全感经历了数百年，已经刻进了当地人的潜意识。那这壶有着槟榔香的红汤茶是如何做到的呢？
六堡茶，5年为陈，10年为药
六堡茶属于六大茶类中的黑茶，黑茶流行于云贵川桂等地。其中，广西黑茶以六堡茶为首，在清代就是远销东南亚、享誉全国的名茶之一。
六堡茶的「茶船古道」是指从六堡茶从梧州运出，经过贺江、川江、西江运送到广州十三行。然后再出口到南洋和世界各地。
清末名士程远道作诗曰：「六堡名茶满山岗，止疴去腻有专长，请君泡碗今宵喝，明目犹留齿颊香」。
六堡茶是发酵茶，性味温和，能养胃祛湿，降脂消食。它要陈放上5年才算老茶，越陈越香，有「10年为药」的说法。其实5年老茶已经能发挥药用价值，只是到10年，效力更佳。
随着陈放的年头增加，茶香也在改变。刚做好的新六堡茶，有朝气活力，散发花香、果香。陈六堡茶则褪去了清扬，香味变成了木香、参香、槟榔香，陈香四溢。
芳香解郁，六堡茶的香是向上向表走的势能，升清阳去驱体表的湿邪、寒邪。苦温燥湿，六堡茶的温能暖胃逐湿，苦能清降浊热、浊湿、食瘀。
能上能下，内外兼顾，暖胃生能量，泄瘀清通道，是天然的平衡。所以，当地人才能用陈六堡茶来缓解肚子疼（多为里证）、皮肤病（多为表证）等问题。
六堡镇的人说：
「我们乡下没有医院的时候，就是用我们本地的一棵紫芽红苗的茶树上的叶、梗来治病的，包括头痛、发热、肚痛、腹泻、驱风、祛湿、消炎等等，内服外用，全部都用得上，现在用来预防疾病，增强人体的免疫力，天天喝它不会错！」
现代对六堡茶的研究表明，六堡茶富含茶多酚、儿茶素、黄酮类、茶黄素、生物碱、维生素以及矿物质元素等成分，具有降血糖血脂、控制脂肪代谢、降低血液中尿酸含量、抑制老年黑色素等作用。《科学揭密六堡茶的保健养生功效》
一杯「慢」茶
六堡茶的良好效果得益于复杂工序和长时间的后发酵。二者都有一个特点，那就是「慢」。
六堡茶的工序是：摊晾-杀青-揉捻-渥堆-复揉-干燥-筛分-蒸压-陈放，比其他茶类工序复杂，耗时更久。
其中有不同于其他茶类的工序：渥堆，是把茶叶堆在一起加点水进行「湿热发酵」，经历了渥堆的六堡茶，是全发酵茶，在六大茶类中是发酵程度最高的茶，富含有益菌群，非常养胃。
制成茶饼只是茶叶中物质转化的第一步，后面陈放的5年、10年才是重头戏。
时间为六堡茶注入灵魂，让六堡茶脱胎换骨，汤色变酒红，口感柔滑醇厚，香气从果香花香变成樟香、槟榔香。所以，六堡茶又被成为「能喝的古董」。
六堡茶以六堡镇命名，道地产地就是广西壮族自治区梧州市的六堡、五堡，中国国家地理标志产品。
广西靠近东南亚，六堡茶在清朝至民国期间，曾是侨销茶之王。因为它能庇佑华工们的身体健康。
2014年《三联生活周刊》登载《寻访南洋老六堡》一文中有这样一段：「马来西亚气候炎热湿润，锡矿里的工人经常头顶烈日，膝盖以下长期浸泡在水里，经常中暑、得风湿病、发瘴气，工人们发现那些经常喝从家乡带来的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在矿区流行。」
六堡茶因为陈放年份不同，价格也会相差较大。想要买到好的六堡茶，要看准产地、年份还有香型。
槟榔香，顶级陈年六堡茶的香气
槟榔香是六堡茶最正宗的味道，顶级香型，是正宗六堡茶的标志，其他香气或是过度阶段，或是现代工艺产出的新香型。
现在由于工艺的多元化和原料产地的不断扩大，很多六堡茶没有槟榔香。
正宗的槟榔香需要六堡原种茶叶，按照传统工艺制作，按传统陈放到足够年份（一般是10年），才能出来。
