胆固醇，一直都是人们关心的重点指标。尤其是对于高血脂人群，他们普遍认为不能食用过多含有胆固醇的食物，怕影响病情。而在日常生活中，流传了很多年的说法是高血脂病人不能吃鸡蛋，后来被推翻。
从人的胆固醇来源来看，并不是所有吃进去的胆固醇就是最终的胆固醇含量，这部分被称为外源性胆固醇，所占比例只是20%~30%左右。给大家举一个例子，对于一名全素食主义者来说，每天保持不吃肉的习惯，机体胆固醇含量会是正常水平。
这是因为胆固醇另外的一个来源，可以通过肝脏自我产生，这部分的占有量为70%~80%左右。所以，大家不用把胆固醇看为是洪水猛兽。对于鸡蛋，从中国营养成分表中得知，每百克鸡蛋含有680mg胆固醇。
也就是说，每天食用一个50g鸡蛋，其胆固醇摄入量只是340mg左右，并不会对身体健康造成影响。反而我们应该注意比鸡蛋还要高的几种食物。
动物脑胆固醇含量要比鸡蛋高出好几倍。每百克猪脑胆固醇含量为3100mg，牛脑为2670mg、羊脑为2099mg。同时，它们当中还含有大量饱和脂肪酸。在膳食指南的要求上，尤其是高血脂患者要尽量保证每天摄入饱和脂肪酸含量在总热量的10%。
如果你还在偏爱动物脑，喜欢用各种方式食用，大量胆固醇进入到体内。虽然目前没有证据可以说明摄入过多胆固醇会影响高血脂患者的病情，但饱和脂肪酸一旦摄入超标，将会对心脏、血管造成直接伤害。
并且，提醒大家这些动物脑并没有补脑的功效，人的智力随着机体生长发育而产生定值，无法通过单一食物起到补脑功效。高血脂患者还需远离，避免造成不必要的危险。
鹌鹑蛋。让人没有想到的是，比鸡蛋小很多的鹌鹑蛋，每百克胆固醇含量能够达到3640mg。血脂高的人群，每天要注意摄入量，病情稳定的情况下，食用1个左右就可以了，最好用其他蛋类代替，如胆固醇含量和鸡蛋差不多的鹅蛋、鸭蛋，要更安全一些。
而几乎不含胆固醇，可以让高血脂患者放心食用的是多种类蔬菜、水果，对减少体内脂肪沉积、降低低密度脂蛋白胆固醇有益。
各位朋友，你每天都会限制一些食物的摄入吗？不妨在下方评论中留言，分享你的看法。
