炒土豆丝，放醋顺序有讲究，不少人搞错了，难怪口感不脆还粘锅。土豆是我家常备的蔬菜，它营养好吃耐存储，相信不少朋友都喜欢。土豆的可塑性跟面粉有一拼，它
炖制食用绵软细腻，还特别容易入味，清炒和凉拌吃起来爽脆可口，蒸煮后压成土豆泥，也别有一番风味，能驾驭得了任何烹饪方法又同时兼具美味的食材，真是非土豆莫属！
平时在家吃土豆，最常见的做法就是酸辣土豆丝了，它因为制作简单，好吃下饭又被誉为“国民级家常菜”，同时吃起来爽脆入味，开胃下饭，而且不油腻，是上桌率很高的菜肴。
酸辣土豆丝看似简单，但制作过程中也蕴藏着很多小技巧，比如土豆丝要不要提前焯水，炒制过程中是先放醋还是后放醋等等，不少人搞错了，做出来的土豆丝口感不爽脆还容易粘锅，下面小小就分享做土豆丝的3个技巧，学会了你也能轻松做出爽脆入味的土豆丝哟！
【酸辣土豆丝】——爽脆可口，咸香入味，简单快手
[食材]：土豆2个，大蒜适量，干红辣椒适量。
[调料]：香醋10克，盐5克。
[制作流程]：
1、将土豆去皮后清洗干净。（Tips：炒土豆丝选择食材也很重要，市面上有两种土豆，一种为黄瓤，这种淀粉含量多口感面，适合炖煮，另一种是白瓤，这种淀粉含量少口感偏脆，适合炒制。所以做炒土豆丝最好选择白瓤土豆）
2、用刀将土豆切成细丝备用。（Tips：炒土豆丝建议大家不要用刨丝器，刨丝器擦出来的土豆丝边缘有毛茬，口感没有手工切出来的好，同时土豆丝不用切得太细，不然炒制的时候容易过火）
3、将土豆丝冲洗两遍，然后放入清水中浸泡10分钟。（Tips：这一步是土豆丝变脆的关键，如果家中有白醋也可以在清水中滴上一些，这样可以保持土豆丝的韧性和脆度 ）
4、将大蒜剥皮切成蒜片，干红辣椒浸泡片刻后用刀切成小段。（Tips：用清水泡过的干辣椒在炒制时颜色红亮，不易炒糊发黑）
5、锅中倒入适量油，油热后放入蒜片和辣椒段炒香。
6、炒香后，倒入泡好的土豆丝，转大火爆炒30秒左右。
7、再倒入10克香醋和5克食盐，翻拌均匀即可出锅。
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用这种方法做出来的【酸辣土豆丝】清脆爽口，酸辣入味，好吃极了！每次配上这道菜，白米饭都能多吃半碗，如果家里有小朋友不能吃辣的话，直接去掉辣椒秒变醋溜土豆丝，哈哈，简单快手，好吃下饭！学会了你也试试！
【技术小Tips总结】——
1、食材。选择淀粉含量少，口感爽脆的白瓤土豆。
2、土豆丝不用焯水，直接冲洗浸泡即可，这一步是为了去除土豆丝中多余的淀粉，也是让土豆丝变得爽脆的关键一步。
3、土豆丝一定要大火爆炒才好吃，万万不可中小火煸炒，那样容易粘锅，同时影响口感。
各位食友们，关于土豆丝你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
