從山東回福建以後，一直對那邊的木須肉念念不忘，也曾到外面的餐館裡面去吃這道菜，然而始終找不到山東吃木須肉的感覺，總覺得這邊餐館做的木須肉少了點什麼，沒辦法，只能打電話求助那邊的朋友，朋友挺熱心的，自己不會炒菜，特地跑去找了個做廚師的熟人來給我介紹這道菜做法。
木須肉
按照廚師朋友的指示，一大早我就去了市場，先是買了大約300克豬裡脊肉，然後買了半斤木耳，緊接著又買了一些黃花菜乾，黃瓜、雞蛋和蔥這些就不用買了，家裡還有備著很多。
不愧是資深廚師，隔著電話指導都很熟練，在他的指導下，我先把黃花菜乾用冷水浸泡，木耳用手撕成片狀，把黃瓜的皮刨去一些後切片裝盤。
木須肉
緊接著又把雞蛋打入碗中，放入一些雞精和鹽打成蛋液形狀，豬肉切片放入碗中，把料酒、鹽、澱粉等倒入碗內，攪拌均勻後豬肉醃製大概半小時。
中場休息了一會，黃花菜泡發了，直接把黃花菜切段，蔥白也切成段。
木須肉
做菜步驟：
起鍋熱油，把雞蛋液倒入鍋內，炒熟後用鍋鏟把它壓成小塊，裝盤備用。
木須肉
起鍋熱油，把蔥白倒入鍋內爆香，等香味出來直接放入醃製好的裡脊肉片。裡脊肉片變色後放入木耳和黃花菜翻炒，翻炒的過程中可以放入適量的鹽和一些水。
黃瓜片最後放（因為黃瓜能生吃，炒太久顏色就變了，影響菜的顏色），把味道攪均勻後放入炒好的雞蛋翻炒，味道攪勻即可出鍋。
木須肉
非常感謝那位廚師朋友，因為這道菜可以說是他全程遠程教我製作的，看上去就非常棒！
分享到:
