前兩天一直想吃涼拌雞絲這道菜，今天週末在家，終於有時間自己做了，剛好冰箱裡有上次去超市買的幾個雞大腿，挺便宜的，做法如下。
步驟：
1、雞大腿一隻，沿著骨頭的部位用刀劃開幾道，方便血水滲出；沖洗乾淨後，冷水下鍋，放兩三片姜，一大勺料酒，大火煮開，然後調至中火煮二十分鐘左右；
2、撈出煮熟的雞大腿，冷水沖洗掉浮沫，剔除骨頭，雞肉用手撕開，非常好撕，因為雞肉的紋路就是一條一條的。雞皮愛吃的話，也可以留下，也切成條狀；
3、調汁：醬油一勺、生抽一勺、香醋一勺、鹽一小勺、雞精一點、香油滴三滴、藤椒油小半勺（沒有的話，自己炸點花椒油），辣椒油小半勺，攪拌均勻淋在雞絲上面；
4、鍋中熱油，然後下入蒜末、薑末、小米椒末，然後關火，用鍋中餘熱將姜蒜爆香；
5、然後將鍋中熱油以及姜蒜小米椒一起淋在雞絲上面，再放一些切好的香菜，抓拌均勻即可食用啦！
6、這道菜跟想象中一樣，香辣可口！我一個能吃完一盤！
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