前两天一直想吃凉拌鸡丝这道菜，今天周末在家，终于有时间自己做了，刚好冰箱里有上次去超市买的几个鸡大腿，挺便宜的，做法如下。
步骤：
1、鸡大腿一只，沿着骨头的部位用刀划开几道，方便血水渗出；冲洗干净后，冷水下锅，放两三片姜，一大勺料酒，大火煮开，然后调至中火煮二十分钟左右；
2、捞出煮熟的鸡大腿，冷水冲洗掉浮沫，剔除骨头，鸡肉用手撕开，非常好撕，因为鸡肉的纹路就是一条一条的。鸡皮爱吃的话，也可以留下，也切成条状；
3、调汁：酱油一勺、生抽一勺、香醋一勺、盐一小勺、鸡精一点、香油滴三滴、藤椒油小半勺（没有的话，自己炸点花椒油），辣椒油小半勺，搅拌均匀淋在鸡丝上面；
4、锅中热油，然后下入蒜末、姜末、小米椒末，然后关火，用锅中余热将姜蒜爆香；
5、然后将锅中热油以及姜蒜小米椒一起淋在鸡丝上面，再放一些切好的香菜，抓拌均匀即可食用啦！
6、这道菜跟想象中一样，香辣可口！我一个能吃完一盘！
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