中国人喝酒特别有讲究，要喝着酒，吃着菜，这样才是标配，要是光有酒可能行，看外国人喝红酒的时候，只是品酒，那么在中国喝酒，足见下酒菜的重要性，下酒菜的特点，必须是吃上去爽口，吃了一口菜更想喝酒，喝了一口酒还想吃菜。
爸爸属于喜欢喝酒的人，可是没有酒友，没有好的下酒菜的时候，他从来不会独自喝酒，想喝酒的时候，就会喊朋友来家里吃饭，让妈妈做上几个拿手下酒菜，就这样能喝几个小时，小时候，经常见到这样的场景，真不知道，他们是怎么打持久战的，那么能喝，现在知道了，其实都是下酒菜的功劳。
下酒菜有这些特点，要么是小颗粒的，要么是薄片的，口感是酸辣爽口的，多以凉菜为主，只要保证了这些特点，老酒鬼们见了它们肯定都欢喜，因为喝酒的时候，喝了一口，觉得辣口，马上吃一口小颗粒的，或者薄片的食物，既方便快捷，又能解决嘴巴的辣感，效果极好，万一食物的块过大，放进嘴巴半天没有咽下去，这样有些麻烦了。
另外喝白酒刺激性比较大，吃点酸酸辣辣的口感，互相冲击一下，就没那么难受了。那么为什么多半是凉拌菜呢，因为喝起酒来，时间会很长，划拳、喝酒、聊天，就这样几个回合，热菜也变凉菜了，但热菜凉了很难吃，还是凉拌菜吃的带劲。
爸爸、叔叔辈儿们，可谓都是老酒鬼，他们都爱吃这些下酒菜，简单又好吃，这6种下酒菜同时摆上桌，酒友：要全有，能喝一天！看看老酒鬼们公认的6道下酒菜，有没有你也喜欢吃的？
第一道：花生米。喝酒的时候，怎么能少的了花生米，对于老酒鬼们来说，只要是花生米就行，不管是油炸花生米、酒鬼花生米、卤花生米等，都能当下酒菜，但最合适的莫过于油炸花生米。
第二道：酱牛肉。酱牛肉算是下酒菜中最贵的一道了，就算是买上一斤生牛肉自己卤，这样也很贵。爸爸是爱喝酒的人，酱牛肉从不单独给我们吃，直到请客喝酒的时候，才会切上一盘，这样倍显面子，所以那时候，我还有一些小埋怨，看着别人吃肉，我却吃不到。
第三道：凉拌猪耳朵。这道菜也是老酒鬼们最爱吃的，吃起来酸辣脆爽，喝一口酒，吃一口猪耳朵，那叫一个过瘾，每次看叔叔辈们吃的那个表情就知道这是他们的最爱了，喝酒的话，这道菜万万不能少。
第四道：拍黄瓜。这道菜算是下酒菜里最省钱，也是最简单的一道凉拌菜，黄瓜洗净，再案板上拍一拍，切成小段，浇上凉拌汁，就可以上桌了，吃起来有淡淡的黄瓜甜香味，又有调料汁的酸辣味，混合在一起，味道很棒，而且黄瓜吃起来清脆爽口，很适合作为下酒菜食用。
第五道：凉拌猪头肉。在我们老家，这道凉拌猪头肉，至少要做一盘，有的时候还会摆两盘，因为人人爱吃，我家就这样，猪头肉是爸爸提前卤好的，请客吃饭的时候，只要取出来切切摆盘，浇上蒜泥汁就可以上桌了，很多人都冲着这道菜夹。第六道：溜肥肠。这道菜的原材料虽然有些难看难闻，但是做熟后，却非常好吃，深受人们喜爱，尤其是爱喝酒的人，很爱做这道溜肥肠，喝的感觉辣口的，赶快来点溜肥肠，真是带劲。
这6道下酒菜，不知道你那里的老酒鬼喜欢吃吗？
