说起麻辣小龙虾，各位吃货朋友们应该都比较熟悉吧！尤其是这几年，它在市场上的地位是越来越高，比其他的很多海鲜都要抢手，而且名气也云霄之上，不仅是我们国家的人自己爱吃，就连很多外国朋友，也变得对它感兴趣了。我身边就有一位朋友，在他们自己国家，是很少吃小龙虾的，不过来了我们这儿之后，每次来我家，都会提出要我给他准备一碗小龙虾，尤其是夏天，吃小龙虾更是不能少。
其实吃过小龙虾的人都直达，小龙虾的价格也不低，所以还不如自己买点食材回去做。不过因为小龙虾比较难处理，而且很多人第一次总是做不出正宗的味道，所以都以为是自己的厨艺不精。但其实，家中自制麻辣小龙虾，也不是一件很难的事情，只是我们需要在调料的选择上多用点心。尤其是很多人在做麻辣小龙虾时，都只知道放料酒！殊不知，其实在锅里加点它，香辣入味，可以让龙虾的肉质 更嫩，朋友每次把汤都喝光。下面就来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
买小龙虾也很有学问，一般我会直接选择在水产品店里买，因为这样可以自己挑选大小，还可以看看小龙虾是否新鲜。不像在超市里买，有时候都容易买到一些不新鲜的。买好之后顺便买点其他的调料，先把买回来的小龙虾，放在水龙头下面冲洗一遍，这一步很重要，可以边冲洗，边用刷子刷干净。
洗干净之后再把龙虾的腹部再次清洗一遍，要记得把虾线去掉，和处理鱼一样，如果不把虾线去掉，不仅有很多脏东西，而且龙虾的腥味也很重。所以别嫌麻烦，这一步一定不能省。不爱吃虾头的也可以把虾头去掉，但我一般都会留下来。
再把干辣椒、生姜、大蒜和豆瓣酱都拿出来，准备好，干辣椒洗干净，花椒洗净，如果有花椒水最好。再把锅洗干净，锅里放点油烧热，紧接着就把豆瓣酱倒进锅里，再把干辣椒放进去吗，用锅铲压一压，把辣椒的香气炒出来。在放一点冰糖进去，冰糖可以使锅里的油颜色变的亮一点，还可以让汤汁更香。
炒出香味之后就可以把小龙虾放进去了，继续大火爆炒，这时候就可以用今天咱们说的最重要的调料来代替料酒了。它就是啤酒，啤酒带有一点大麦香，还有很重的糖分，所以可以使龙虾的汤汁更有味道，而且和料酒一样，啤酒也有使龙虾肉去腥变香的好处，使小龙虾香辣开胃，肉质更软，所以做小龙虾之前，就可以准备一瓶。
把啤酒倒进去之后，再把生姜和大蒜放进去，可以改中火，在锅里煮一会儿之后，就可以加盐、香菜，再收汁出锅了。所以大家现在清楚了吗，做麻辣小龙虾，咱们以后就可以用啤酒代替料酒。大家也可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？对此你有什么不同的意见和想法呢？不妨留言告诉我们吧！
