大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
茄子一直都是小董比較喜歡吃的。上次與朋友一起吃飯，朋友點了一份風味茄子，茄子焦脆的口感搭配著香辣的味道真的是非常的過癮，一盤茄子幾個人一會兒瞬間就吃完了，沒吃夠，大家紛紛表示茄子好吃。
這不今天小董在超市買了兩個茄子，用這兩個茄子做風味茄子，很多朋友們都說，茄子非常的吸油，做出來的口感非常的油膩不好吃，那到底怎麼處理茄子才不吸油，吃起來才好吃的呢？
風味茄子
食材：茄子2個，青椒1個，紅辣椒1個，蒜，蔥，姜，花椒，幹辣椒，澱粉
製作步驟：
1、首先我們將茄子清洗乾淨，然後將茄子去蒂，將茄子一分為四，然後將茄子切成菱形的條，放在一個大碗裡面，加入清水，放入適量的鹽，將茄子泡一下
2、下面我們準備一些配料，切點大蒜，大蒜拍一下，剁成蒜末，再切點大蔥，把姜拍一下，剁成末；準備點花椒，多準備點，然後再來點幹辣椒，切半個青紅辣椒配色，青辣椒也給它切成段，切點香菜
3、然後這個茄子已經喝足了水分，將茄子撈出來，茄子裡面放入澱粉，茄子裹一層幹澱粉
4、鍋裡面倒入油，多倒一些，將油溫升至七八成熱，放入裹好澱粉的茄子，將茄子放入油鍋裡面先不要動，把茄子炸至定型，然後再翻動，將茄子炸至微黃撈出來，將油溫升高，將茄子復炸一下，然後十秒鐘茄子撈出來控油備用
5、鍋中留底油，放入幹辣椒花椒，炒香放入蔥薑蒜，來點生抽，再來點香醋，白糖，放一勺的鹽，十三香，化開之後，放入青紅辣椒，將青紅辣椒斷生,然後放入炸好的茄條,快速翻炒均勻,讓茄條裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均勻就可以出鍋
今天的風味茄子就做好了,風味茄子這樣做焦香酥脆,非常的好吃,喜歡的朋友可以在家試著做一下,也非常簡單家常的一道菜
【風味茄子小技巧】：
1）將茄子削皮之後切成片，放入清水中，加入一勺鹽，這樣可以防止茄子氧化變黑，同時炸的時候還不吸油。而且做出來的茄子更加焦脆，非常好吃
2）將泡好的茄子撈出來之後在表面裹一層幹澱粉，這樣炸出來的茄子不吸油，做出來的口感更加爽口不油膩
3）炸茄子時用大火和高油溫，這樣炸出來的茄子不吸油，然後再復炸一下，這樣茄子更加酥脆，風味茄子吃起來更叫焦脆又好吃
大家對於風味茄子的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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