鱼肉做法非常多，乐逗偏爱酸菜鱼，酸菜的酸爽，鱼肉的鲜美，带给你极佳的口味
酸菜鱼是一道重庆的经典菜品，酸菜酸爽，鱼肉鲜美，二者结合起来可以最大程度的保证鱼肉的鲜香嫩滑，十分下饭，大家都吃过重庆的巫山烤全鱼，鲜香麻辣的口感大家肯定十分喜欢，重庆可以说是把味觉中的辣发挥到了极致，不仅如此，这道酸菜鱼也肯定会让你味蕾大开！
可口美味酸菜鱼
【酸菜鱼】
材料：蛋清、生姜、大葱、料酒、食盐、鱼、酸菜、豆皮、泡椒、红椒
制作过程：
第一步：把鱼鳞刮干净，将鱼头与鱼尾分开，将鱼切成大段（小段口感不佳）
第一步
第二步：将鱼肉放入盘子中，放入少许淀粉（淀粉可以使肉质滑嫩）加入适量的食盐，倒入料酒后，封上保鲜膜腌制5分钟，将洗干净的豆芽、豆腐、酸菜切好备用
第二步
第三步：锅中倒入适量的油大火加热后，爆香葱姜蒜干辣椒，加入准备好的酸菜，翻炒3分钟
底三步
第四步：酸菜翻炒5分钟后，加入适量的水，放入鱼肉、豆腐、豆芽开大火煮沸
第四步
第五步：大火煮沸，加入调料胡椒粉、鸡精、香葱放入小葱香菜。这道酸菜鱼就做完了，营养美味真的非常好吃
第五步
【烹饪小技巧】
1.鱼肉可以切的适当大一点，鱼肉太小的话煮的时候鱼肉会松散成型后影响口感
2.加入适量淀粉，淀粉可以使肉质爽滑细嫩，口感倍增
3.在腌制过程中盖上保鲜膜使鱼肉更加入味
4.不宜煮时间过长，不然鱼肉煮的太烂太散影响口感（夹不起来，嘻嘻）
以上就是「乐逗菜谱有心得」对酸菜鱼的归纳总结，入锅你有什么观点和建议，可以在评论区进行留言与评论，您的每个评论都是对我的肯定与帮助，如果你觉得教程不错，欢迎大家转发点赞！
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