炖鱼是门技术活，炖久了肉就会烂炖时间短了又怕还没熟，有时候真想有个什么发明可以检测东西煮的是否已经熟了，哈哈！开个玩笑。前几天看到一个美食专栏在介绍炖鱼的方法，凑巧刚好就这会给大家推荐一下什么方法炖鱼恰到好处的美味。
首先是咱们要把鱼处理干净了先，包括去鳞、清理内脏等，还有就是想要更好的入味的话就用刀在鱼身斜着划几个口子，这样子在煮的时候就能更好的入味额。然后是准备食材，蒜切成丝的、葱先切成一段段的、姜切成丝丝的、红辣椒切好放在一旁，然后拿个碗碗里面再加进酱油、一些豆瓣酱、醋、生抽老抽，醋可以很大程度的去除鱼的腥味。
做法与步骤：
1、准备一小块肥肉，切成小片；将鲤鱼处理洗净后，两面打一字花刀，放上少许姜丝，撒上适量食盐，倒入适量料酒，均匀的抹在鱼身上，静置腌制15-20分钟
2、将干红辣椒和大葱洗净后切段，大蒜和生姜切末备用；锅中倒入适量油，油温烧至五六成热后，将腌好的鲤鱼煎至两面稍微呈现金黄色，捞出备用
3、锅中留底油，将切好的肥肉片放入，炸至金黄出油后，放入八角，大蒜和姜末爆香，然后再放入干辣椒段和葱段爆香，倒入适量黄豆酱快速翻炒均匀
4、炒出香味后，将炸过的鲤鱼放入，加水稍微没过食材，大火烧开后，加入冰糖，转中火慢炖，炖至冰糖融化后，加入食盐，生抽和食醋调味，将水淀粉淋入，大火烧开再炖5分钟，最后大火收汁即可出锅享用
看完是不是觉得真的非常简单呢？这方法是最简单的对应方法，一看就会学会，以后包你够用一辈子！而且做出来的鱼肉鲜嫩爽滑又入味，平时和家里人炖一锅来吃，不仅比外面的饭店更实惠，而且更健康，更美味！
鱼肉的营养价值较高，富含多种优质蛋白，维生素和矿物质，且肉质细嫩鲜滑，吃起来甚至美味和滋补，加上鱼肉中的脂肪含量较低，其中不饱和脂肪酸所占比例较大，人体摄食后有利于不消化吸收和利用，且不容易发胖，多吃鱼肉还能补充营养，提高身体免疫力，无论是家里的年轻人，还是老人和小孩，都非常适合食用。
