从营养的角度来看，喝鱼汤比吃鱼更好，套用“吃鱼比吃鱼汤更有营养、美味和健康”的说法，喝鱼汤更有利于肠胃消化，此外，鱼富含极高的营养，如钙、脂肪酸、铁、蛋白质等，天气冷的时候，炖一壶鱼汤，可以温暖你的身体，然而，炖一壶营养美味的鱼汤并不简单，因此，当我们炖鱼时，烹饪技术和方法非常重要，错误的做法不仅缺乏营养，而且鱼汤也很难喝，那么，我们如何才能恰当地炖一壶营养美味的鱼汤呢？首先，请记住，无论炖什么鱼，都不要添加它，鱼汤的鱼腥味很重且颜色不是白色的，这都是错误添加“它”造成的。
不管炖什么鱼，不要添加“它”，就是所谓的胡椒，不要把添加胡椒误认为可以去除鱼腥味，因为胡椒本质上是辛辣的，它的香味非常有刺激性，当与鱼的香味混合时，很容易闻串味并影响鱼的营养，所以炖鱼时不要添加胡椒，接下来看一下正确的做法吧！
食材：鲫鱼、豆腐、姜蒜、食盐、鸡精
首先，将鲫鱼洗净，放入油锅中油炸至金黄色，然后将生姜和大蒜切片，切割几个腌制的红辣椒，将豆腐切成条状备用，在锅中加热油，炒生姜和大蒜，然后放入红辣椒，最后加入适量水，最后油炸鱼，在大火中煮沸，撇去浮沫，加入豆腐，在小火中炖大约20分钟， 加入适量的盐和鸡精，出锅后撒上香葱。
鲫鱼在锅里炖之前，最好用油煎一下鱼，这样鱼就不容易烂，但是用这种方法炖的鱼汤不是白色的，或者你可以选择不煎鱼，直到时间由你自己控制，但是必须用小火慢慢炖，没有固定的时间。炖鱼汤的鱼类的最佳选择是鲫鱼，上面教你的是最简单、最有营养的“鲫鱼豆腐汤”，它易于学习，适合初学者。
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