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根据《中国居民膳食平衡指南》建议，健康成人每天建议摄入300ml牛奶。所以接下来的讨论将基于【每天300ml的健康成人】这个前提。
一、全脂、低脂、脱脂牛奶的定义
刚从奶牛挤出来的牛奶叫做生牛奶，生牛奶含有细菌，不能直接喝。经过杀菌和均质之后，就是全脂牛奶，脂肪含量为 3%～4%，通常在 3.1% 左右。
经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品，使脂肪含量降到0.5%以下，就是脱脂牛奶。
低脂奶（半脱脂奶）比脱脂牛奶麻烦一点，把离心出去的脂肪加回到脱脂牛奶中，再均匀一下，平均脂肪率达到1.0%～1.5%，就是低脂牛奶。
二、全脂、低脂、脱脂牛奶的不同，如上图所示：
1）热量低
全脂66、低脂46、脱脂34，全脂比脱脂多了32Kcal，相当于一个小梨子、小桃子、小芒果的热量（70g左右）。
以每天300ml来算，热量就多出96Kcal，相当于一个大梨、大桃的热量，相当于五分之一盒可比克薯片的热量（105g装）。够直观吗？
阿泽的小日子
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- 高钙低脂奶好还是纯牛奶好？
- 一、高钙低脂奶
- 1、高钙低脂奶又可称为″钙强化半脱脂牛奶″，是营养强化食品。
- 2、高钙低脂奶配料表:鲜牛奶、乳矿物盐、维生素D、食品添加剂:单、双硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、瓜尔胶、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠、食用香精。这表明高钙低脂奶添加了营养强化剂(乳矿物盐和维生素D)和食品添加剂。
- 3、乳矿物盐又叫乳钙，来源于牛奶，含钙为23%~28%，是新资源食品，可作为钙的营养强化剂，但禁止用于婴幼儿食品。
- 4、维生素D是营养强化剂，维生素D有助于人体吸收钙。如果没有维生素D，钙就不能被人体吸收利用。适当晒太阳，则可借助太阳中的紫外线促使人体合成维生素D。
- 5、食品添加剂:包含有乳化剂(单、双硬脂酸甘油酯，蔗糖脂肪酸酯)、增稠剂(卡拉胶，瓜尔胶)、水分保持剂(三聚磷酸钠，磷酸氢二钠)和食用香精。
- 6、由于高钙低脂奶是在去除了约50%脂肪的牛奶中加入乳矿物盐(添加量为0.015%)，为了使乳矿物盐能稳定均匀分散在牛奶中(不沉淀)，并改善口感(去除脂肪会影响牛奶口感)，需要使用乳化剂、增稠剂、水分保持剂和食用香精。
- 7、100mL高钙低脂奶中，含钙128毫克，脂肪1.3克。
- 二、纯牛奶
- 1、配料:鲜牛奶。
- 2、100mL纯牛奶中，含钙100亳克，脂肪3.6克。
- 综上所述，可得出以下结论:
- 1、250mL高钙低脂奶中，含钙320亳克，脂肪3.25克。
- 2、250mL纯牛奶中，含钙250毫克，脂肪9克。
- 3、纯牛奶中脂肪含量约为高钙低脂奶中脂肪含量的2.8倍，因此，纯牛奶口感好！
- 4、高钙低脂奶中，因去除约50%脂肪和加入钙营养强化剂乳矿物盐，为了使乳矿物盐稳定均匀分散在牛奶中，同时改善口感，加入了食品添加剂，如乳化剂、增稠剂、水分保持剂和食用香精。
- 5、高钙低脂奶不适合婴幼儿食用。
- 6、高钙低脂奶和纯牛奶都是牛奶制品，都是好的营食食品，需要控制体重的人宜选择高钙低脂奶；少年儿童、孕妇宜选择纯牛奶。
- 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！
60后食品人
当然是可以选择低脂牛奶，因为它里面的脂肪含量只有3%左右。纯牛奶这些可能会达到6%。
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