家庭主厨黄小哥

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

鸡蛋饼特别简单易做，可以说是上班族早餐的最佳选择之一了，不仅简单还好吃！

想要做好也是有小技巧的~

怎样做出好吃的鸡蛋饼？

1、鸡蛋饼需要保留一定的水分，这样做出来的鸡蛋饼吃起来嫩滑好吃。

2、少加面粉，加入太多的面粉会影响这道鸡蛋饼的美味

3、加少量的淀粉和食盐，淀粉对于凝合作用会有帮助，稍微放一点就会让鸡蛋饼比较有弹性。而放一点食盐，是为了增加鸡蛋饼的韧性，这样做出来的鸡蛋饼不仅不容易破，而且做完的鸡蛋饼样子还美观大方。

那就看看怎么做吧~

鸡蛋饼

食材：

鸡蛋、面粉、盐、水、油、香葱、淀粉各适量

做法：

1、香葱洗干净，剁成葱碎；

2、鸡蛋打入碗中，加入盐和水，搅拌成鸡蛋糊；

3、筛一些细面粉，倒入刚才打好的鸡蛋糊中；

4、加少量淀粉，搅拌均匀成鸡蛋面糊，撒上葱花；

5、平底不粘锅锅底抹一层油，加热，在油温不那么高的时候，倒入鸡蛋面糊；

6、拿起平底锅，轻轻摇晃，直到面糊均匀铺满整个锅底；

7、朝下一面摊好之后，将蛋饼翻面；

8、另一面摊熟即可。

非常简单快速，几分钟就能搞定，特别适合上班族！

梨梨聊美食

其实鸡蛋饼做起来还挺简单的。

我的厨艺并不好，会做的菜也仅限炒青菜，鸡蛋炒西红柿之类的，我一直以为鸡蛋饼很难做。

我之前有一位合租的室友，厨艺很好，我经常蹭饭，有一次给我做了鸡蛋饼，让我印象深刻。

我跟着她学了一点点，后来也自己做了，虽然不如她做得好，但也还算能吃吧。

原料准备就是糯米粉、几个鸡蛋、香葱、一点点油、一点点盐。

首先就是糯米粉和鸡蛋混合和面，如果做一人分一个鸡蛋就足够了。这一步骤需要稍稍多放点水，和出来的面应该是很粘稠的质地。和面的过程可以加点盐和香葱末来调味。

第二步就是煎鸡蛋饼。煎的过程火一定要小，基本上就是能调到多小就用多小的火，否则很容易糊。油也不用太多，薄薄的把锅覆盖一层就足够了。然后的把上一步和好的面团倒进锅里，均匀的摊开，慢慢至金黄就行了。

用这种方法做出来的鸡蛋饼比较简单，还有点点朴素。不过吃起来还是挺好吃的，有鸡蛋的香味又不至于过腥。

而且还带着一点点焦香，软软的有点点韧劲。

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小时候天天吃路边摊，每天饼子夹串儿、饼子夹鸡蛋、饼子夹肉的吃，每天吃得还挺开心的。直到有一天跟妈妈去一个寺庙旅游，午饭在路边上吃，那环境，简直了！吃饭的摊子就在路边，北方春天的天气那叫一个尘土飞扬，小摊的案板上落满了灰。我妈嫌不干净，非得给人家把案板擦干净才让那小贩揉面，可谁承想，两分钟没到，一辆车过去，案板上又是一层灰。老妈忍者恶心吃完一顿饭，回来的一路上都在叨叨，再也不在外面吃了，吃也不吃路边摊了！长大后偶尔还是会吃路边摊，奈何家里那一位因为小时候吃路边摊被感染过甲肝，从此以后有了心理阴影，路边小吃一概不沾，没办法，我也开始慢慢戒了！可是总有一些时候耐不住嘴巴里的馋虫叫唤，于是就慢慢摸索着自己做，慢慢学习，现在很多东西做得比外面卖的还好吃，并且速度还很快！比如今天这款鸡蛋饼，我就能做得比卖的还好吃！我一般头天晚上把蛋打好、葱花切好、面粉调好放到保鲜盒，第二天刷牙前就热上平底锅，然后边刷牙边煎饼，刷完牙差不多能做两三张饼，非常快！并且材料很简单，准备起来很快，现做现吃花的时间也不长。

大家都有这样的经验，早餐如果只吃主食，即便吃了很多，也会很快就饿了，并且饥饿感来势都很凶猛，常常会饿到低血糖。这是因为主食中的糖类十分容易被吸收，短时间内就能使体内血糖达到一个较高的值，但是这种糖消耗得又很快，一旦血糖浓度过低，饥饿感就立刻袭来。另外，只吃主食会造成体内血糖骤升骤降，容易引起糖尿病。因此，合理的早餐搭配应该含有淀粉、蛋白质、蔬菜和油脂，这款鸡蛋饼就完美地实现了早餐营养全面的目标。如果家里有现成的卷心菜呀、胡萝卜呀、芹菜叶等蔬菜，也可以擦成丝调入面糊一起做成饼，营养更加丰盛！一起来看看做法吧！

食材很简单，简易版的就是面粉、鸡蛋、大葱。如果家里有现成的蔬菜，可以擦成丝放进去，做成卷心菜饼啊、胡萝卜饼啊、土豆丝饼啊，都很好吃！当然了，如果你放了其他蔬菜，煎的时候油就要多放点，不然做出来的不香。

1.大葱切成葱碎，将面粉倒入大碗里，打入鸡蛋、放入葱碎。

2.在面糊里加入适量水，搅拌均匀。要让面粉都散开，不要结成疙瘩。如果你想加入其他蔬菜，就在这一步加。

3.平底锅中加入少量油，开小火慢慢加热。待油八成热时，用勺子舀入一勺面糊，微微晃动锅子，使得面糊布满锅底。

4.小火慢慢加煎，待表面凝固时，翻个面儿，从边上淋几滴油，再煎半分钟即可。如果不喜欢吃太油的，可以不用翻面，直接等表面凝固出锅即可。

1.全程小火。2.调面糊时要搅拌均匀，不要形成面疙瘩。3.饼摊得薄一点，熟得快。4.如果加入其它蔬菜，火要稍微大一点，油要多一点。如果只放鸡蛋小葱的话，可以不用翻面，等表面凝固即可。

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行小丫的美食世界

今天面点师刚做的鸡蛋饼，特别好吃，说鸡蛋饼配方之前先说说今天的鸡蛋饼是怎么来的😄

经常关注面点师的朋友应该知道，面点师现在在一家度假村上班，我这有个自助餐，最近老板让上几种饼，面点师就想上几种做法简单又好吃的饼，几天就做了鸡蛋饼，口感和味道还都不错，接下来面点师就把配方分享给大家，希望对大家有所帮助

鸡蛋饼配方

面粉一斤，盐十克，鸡蛋一个，水二斤，胡萝卜丝，葱花，芝麻，鸡蛋液适量，

制作过程:

把面粉放入盆里加入盐搅匀然后加入鸡蛋和水搅拌成稀糊状，然后倒入180度的锅中用刮板摊匀(像摊煎饼一样)然后打上一至两个鸡蛋抹匀，撒胡萝卜丝，葱花，芝麻，然后把饼翻过来抹上一层酱，然后卷起来切块开吃

小贴士:

(1)水不要一次加里，先倒入一半把面和水搅拌均匀在加入剩余的水搅拌(这样是防止有面嘎达)

(2)酱大家可以抹自己喜欢吃的酱就行。今天面点师抹的蒜蓉辣酱和番茄酱(感觉还是蒜蓉辣酱好吃)

(3)面点师一会，会发个今天做鸡蛋饼的视频，不过由于没人给拍摄，所以烙制过程没拍下来

厨房里的面点师

鸡蛋饼怎么做？

鸡蛋饼做法也有很多种，可以放韭菜，香椿，香葱，青椒等等，不管是用什么食材都是非常简单好吃的，鸡蛋饼也可以放生粉和面粉，也可以不放就直接用鸡蛋加食材，也是可以的！

原材料：香葱30克，鸡蛋3个

调料：盐，油

做法：香葱切成碎碎的葱花，把切好的香葱放入盛器中，在打入鸡蛋，先把鸡蛋和香葱一起搅拌一下，先不要放盐，鸡蛋在不搅散的情况下，盐不容易化开，所以要先把鸡蛋和香葱搅散之后才能放盐，但是放盐的时候需要撒的均匀一点！然后把盐均匀的搅散即可待用！

净锅上火加入色拉油烧热，这样才不会粘锅，如果是不粘锅可以忽视这一点，然后倒入鸡蛋液，倒入之后先把鸡蛋液摊平，注意蛋液只要刚好盖住锅底即可，如果是尖锅的话，需要转动一下锅，把蛋液摊平就可以了。再小火慢慢的煎，注意煎鸡蛋饼的时候不要开大火，中火即可，要均匀的受热，经常转动一下锅！两面都要煎至金黄色即可出锅装盘！

鸡蛋饼煎的制作方法非常简单！喜欢的可以关注：小管家美食

小管家美食

鸡蛋饼的做法真的是多种多样，鸡蛋饼一般都是由新鲜的鸡蛋、面粉、香葱、盐、香油精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是老少皆宜的百搭食品，也是早餐桌上的主食。

今天与大家分享我制作的西红柿鸡蛋饼。红绿黄色的蔬菜鸡蛋饼。好吃又好看。

主料：西红柿一个、面粉一小碗，鸡蛋两个，冷清水适量

辅料：香葱，盐

制作过程：

1.把西红柿洗干净，用小火烧一下冲冷水，皮很容易剥掉。

2.两个鸡蛋打入干净的盆中，放入适量以盐搅拌均匀。西红柿切成小丁。

4.适量的面粉分次倒入盆中，搅拌均匀，面糊一定不要不稠。可用适量的清水来调整。

鸡蛋饼制作方法非常简单，只要掌握面糊的稀稠度即可，制作鸡蛋饼的蔬菜可随意搭配喽。如果喜欢我的回答，请关注幸运无比乐享生活，更多的美食分享，可点击头像关注即可。

幸运无比乐享生活

大家好，我是乡间小家，今天和大家分享一个超级好吃的鸡蛋饼，做法简单，早餐十分钟搞定。

1、和面

面粉300克，盐3克，加入180ml温水，10ml食用油，揉成特别柔软的面团，把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟。为了早上节约时间，大家可以在晚上把面和出来，做成饼坯，把饼坯抹油，包上保鲜膜或者方便袋放在冰箱冷藏。抹油能使饼坯柔软不沾袋子。

2、油酥，它是饼是否层次丰富的关键。

干面粉20克，加入烧开的食用油20ml，搅拌均匀粘稠备用，油酥也可以晚上做出来。

3、葱花鸡蛋液

鸡蛋2颗，葱花碎稍微多一点，盐适量，放在一起搅拌均匀备用。

4、制作饼丕

饧好的面千万不要揉，揉就会增加面筋，饼会擀不开，直接下5-6个面剂。

把面剂按成薄饼，均匀抹油酥。这个面特别软，用手就可以按薄。

先上下对折，抹油酥，再左右对折

把饼丕做成圆形，按扁，再饧3分钟。面很软，容易做成圆形，也可以不做形，直接擀制。

再把饼坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的饼越柔软筋道。把擀好的饼丕用擀面杖卷起下锅，饼太薄太软，用手拿容易破损变形。

5、烙饼

起锅开小火，放少许油，油温5成热下饼丕。

烙制饼表面变色刷鸡蛋液，盖上盖子闷半分钟，也可以不盖盖子。盖上盖子饼会柔软，不盖会酥脆。

半分钟开盖翻面，鸡蛋几乎已经熟了，再次翻面烙制半分钟。

再次翻面，鸡蛋金黄即可出锅

6、柔软筋道的葱花鸡蛋饼就做好了，请小主尽情享用吧！

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乡间小家

前期：准备的食材如图所示，不多。

第一步：将面粉、鸡蛋、水、盐混合搅拌，这个环节加点胡椒粉或者五香粉什么的味道有奇效哦。我小时候我妈教我的时候，我用的是那种双胞胎方面调料加进去也是味道很正。

第二步：充分搅拌均匀，至无颗粒状。

第三步：起锅、热油、导入一勺面糊，每次舀面糊前都要在搅拌几下，主要是避免沉淀，上稀下稠，这里要是粘锅可以加一点油。

第四步：迅速倾倒画圆，摊成一个大饼。注意一点，全程小火哦。

第五步：均匀撒上一层葱花。

第六步：待面糊全完凝固，并微微起泡后翻面。然后继续煎至两面都泛黄即可关火。再次强调一下，全程要小火。

小葱鸡蛋煎饼，我拿这道美食专治那些懒人，我就不信这么简单你还不愿意试试？还想不想吃了？快快动手哈！（纯手打，喜欢的可以点一波关注）

中国好厨师

大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴我来回答你的问题。

鸡蛋饼是我家做得很频繁的一道小吃，胡萝卜味，韭菜味，土豆泥味，反正爱捣鼓，几下就弄出来了，一家人都爱吃的很，我也很有成就感！鸡蛋的营养价值是不用多说的，男人女人都需补充其蛋白质来保持营养均衡！

黄瓜被称为“厨房里的美容剂“，女人们可以经常食用，和鸡蛋的融合，营养丰富，主要还是快手早餐时间少，10分钟就搞定，快来看下如何做吧！

【黄瓜鸡蛋饼】

【主要材料】：黄瓜一根、面粉适量(平时做馒头用那种)、鸡蛋2个

【辅要材料】：盐

【主要步骤】：

1、准备材料，黄瓜刨丝放入碗中，加入鸡蛋，面粉，少量盐。

2、用筷子搅拌均匀，因黄瓜本身水分充足，不需要加额外的水，根据干湿程度来定面粉的多少，但是切记不加太多，用勺子舀面糊能直接留下来这样的稀状态就行，这样口感好，若加太多面粉，吃起会有点干。

3、平底锅置火上，锅热后减到小火，一点油润下锅底，舀入面糊。

4、看到表面有点变色时用筷子翻一面，继续烤，颜色变金黄就可以取出入盘了。

5、再加入点油润锅底，倒入剩下的面糊，这次我是全部倒，然后晃动下平底锅，让面糊铺均匀。(这两种方法都可以，根据自己喜好来吧，分开小个小个的可以，一个大块烤完了再来切小块也行的。)

6、底面金黄后翻面，注意是整张面糊，翻的时候需要依托木铲等工具，不然翻面会搞变形了。

7、两面金黄后，取出，切小块入盘，慢慢享用吧。

好了，今天的分享就到这里，这样的鸡蛋饼，你喜欢吗？若对你有一点帮助，请帮我点赞，感谢大家的支持。也可以关注我，我们一起坚持为家人和自己做健康美食。

贝心妈妈厨房日记

鸡蛋饼是一种非常方便的食物，每次早餐不想出去买早餐，就做个简单快手的鸡蛋饼。一般只需要四五分钟。

下面说说做鸡蛋饼需要准备的食材。有些人会把鸡蛋饼里面加入各种其它的蔬菜，或者用牛奶代替水。像我这种追求效（lan）率(ren)用到的材料就比较简单。

懒人版鸡蛋饼需要的食材有：2-3个鸡蛋，面粉，水，盐。如果有葱花切点丢进去，没有就略过。

1. 第一步： 取一个大碗，放少许面粉，一点点水，朝同一方向搅拌均匀。面粉和水可以少量加，免得一会水多了得加面粉，面粉加多了又得加水，最后做出来的饼要吃两三顿，咳咳→_→别问我为什么知道。。。。。。
2. 第二步：洗一下鸡蛋壳，把鸡蛋磕面糊里搅拌均匀，同样最好朝同一个方向。(ps,小调查一下你们会洗鸡蛋吗？)
   

调好的面糊一般比较顺滑，不会看到面粉颗粒。然后 不要太干或太稀，有一定的流动性。

3.第三步：开始摊饼了。用一个平底锅，烧热后放少许 油，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底。倒入一小部分面糊，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形。如果 中间有空的地方可以用锅铲辅助一下。中小火煎一分 钟后可以慢慢翻另一面煎。高手一般会直接颠锅来翻 面(๑>؂

熟了之后就可以出锅了，配上点番茄酱啊辣椒酱啥的很好吃。

不会做的朋友可以明天试试呀，虽然很啰嗦但是真的超级简单！！！！

求赞！over

關鍵字: 简单 美食 好吃