（孟晗）海底撈漲價的消息最早於4月5日曝出，有網友發文稱，“海底撈變貴了，土豆1.5元一片，米飯7元一碗，小酥肉50元一盤，人均消費直奔200元以上……”
當時，海底撈相關負責人給出回應稱，門店菜品價格調價幅度控制在6%，各城市差異化定價，由門店按照地理位置、當地消費水平等因素對不同菜品綜合定價。隨後，西貝等品牌漲價消息傳出，並被一些網友解讀為餐飲企業的“報復性漲價”，這一話題熱度迅速攀升。有大V犀利評價：我們還沒開始“報復性消費”，卻先迎來了“報復性漲價”！直至4月10日，海底撈公開發佈道歉聲明表示，此次漲價是“錯誤決定”，並承諾將所有產品調回疫情前價格。緊接著，西貝官微也在第二天發佈了“致歉信”，承認此前部分地區門店漲價，併為漲價事實向消費者道歉，承諾產品調回疫情前價格。
新冠肺炎疫情，從春節以來對各大餐飲業的影響可謂是非常大。很多餐飲行業逐漸陷入了停擺狀態，甚至有很多中小型的餐飲行業，直接進入了停業和閉店的狀態，以此確保時止損。
在此背景下，海底撈門店漲價方案，不但沒有獲得消費者的理解，反而收到了嗆聲一片。甚至有網友說，還沒有等到消費者“報復性”消費，餐廳就已經開始“報復性”漲價。由於疫情的影響，宏觀經濟下消費者的收入也受到了極大的影響，因此需求也逐漸減少，削減部分不必要的消費開支，雖然說消費者對於漲價的原因心知肚明，但是無奈於囊中羞澀，對於漲價的容忍度降低也是情理之中。
餐飲行業受到影響。首先和在公共場合飲食會增加疫情的傳染和傳播有關，為了降低疫情感染，很多消費者選擇在家進食，這同時也對外賣行業產生了很大的影響；其次，由於蔬菜和肉類成本提高，部分菜品不得已實行漲價以保證收入；最後，在人力資源成本和門店的成本由於疫情也受到了不少的影響。而從海底撈來說，採用漲價的下沉策略是為了維持造血能力。但是這種策略，對於現行條件下的消費者並不適用，漲價刺激了消費者本就敏感的消費神經，疫情漲價短線來看獲取了收益，但實則是“殺雞取卵之舉”。
消費者擔憂產品的漲價，主要是怕引起“蝴蝶效應”，知名的連鎖品牌漲價，那其他中小型餐飲是否會跟著效仿集體漲價？那到時候，生活成本就高不可攀了。疫情之下，國家市場監管總局不斷引導生產經營企業積極參與“保價格、保質量、保供應”的行動。海底撈作為餐飲巨頭，卻實施“漲價”行為，確實缺失了頭部企業的社會責任以及擔當。作為頭部餐飲企業，在疫情期間，海底撈更應該以身作則，共度時艱。
