藤心料理无外乎带壳火烤、直接蒸或水煮后剥开沾盐，不然就是剥壳切段煮汤，煮熟后的藤心外脆内松，开始入口时带着苦味，慢慢咀嚼后，就会发觉甘甜的滋味慢慢的在味蕾中散发开来，因此风味很独特。
我喜欢简单的只以清水来煮清汤，熟了之后再以少许的盐点缀，因为这样才可以享受到藤心的真正美味。
份量：
4 人份
时间：
30 分钟
食材：
材料：
藤心4根
调味料：
盐少许
做法：
1.将藤心的外壳剥除，嫩心部位切成段状。
2.将已切成段状的藤心用清水冲洗一次。
3.把已冲洗过的藤心放入汤锅中，并且加入清水至高出藤心约3~5公分，一开始先开大火。
4.煮至沸腾时，迅速将火转至小火或微火，并且慢慢将表面泡沫捞掉。
5.当泡沫都捞掉后，继续以小火或微火煮20分钟。
6.当时间到时，加入少许的盐调味，搅拌均匀后即可。
温馨提示
1.煮的时候别盖锅盖。
2.生的藤心接触空气会氧化变黑，煮熟后就不会氧化，因此必需一气呵成的完成料理。
3.可以一次煮多一点，分袋包装后冷冻保存；要吃时先稍微退冰，然后再倒入容器加热。
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