醋糟粉，是陕西西府的一种风味小吃，但是和醋粉又略有不同。
西府岐山一带，有很多人家里都有祖传的老手艺--做醋，全用粮食酿造，三熏三淋，等到美味的醋淋出来以后，剩下的并不是扔掉不用，而是就地取材，利用一种岐山人最爱的美食手艺，把它做成另一种和面皮一样的美食，这就是醋糟粉。
醋糟粉的做法并不复杂。
醋糟盛进大盆里中，加适量的清水，把醋糟搅成糊状，再从盆里的糊状中漏出糟粑，把糟粑的汁液倒入盆内。盆里的液体就是用来做醋糟粉的。静候两个小时后，把盆内会上浮的一层清水倒掉后，盆中加一小碗面粉，同时揽匀。
下面就是蒸制的过程了，用勺将汁液舀蒸面皮的铁锣内，放在蒸汽锅中开始蒸制，半小时取出，放到冷水里冰一下，爽口弹牙的醋糟粉就做成了。
吃的时候，用刀将它切成条条，再拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥浓郁，吃了以后，胃口大开。
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