豆腐是中国的传统美食，味美而养生，也是我国素食菜肴的主要原料。豆腐营养价值极高，含钙、铁、镁、钾、叶酸及维生素B族，平均两小块豆腐即可满足一人一天钙的需求量。
用料：嫩豆腐2盒、肉末100克、姜葱蒜、郫县豆瓣酱/老干妈各1勺、白糖5克、料酒1勺、生抽2勺、花椒粉少许
步骤1. 豆腐切小块，姜葱蒜切末
步骤2. 锅中烧开水，加少量盐在锅中，倒入豆腐煮2-3分钟，去除豆腐腥味
步骤3. 热锅烧油，放入姜葱蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱/老干妈各1勺炒出红油，加入肉末、料酒、生抽、白糖继续翻炒，中火即可
步骤4. 倒入豆腐，加开水漫过豆腐，大火煮入味
步骤5. 收汁，撒上花椒粉、葱花，装盘出锅
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