过年炖肉上面漂浮的泡沫到底要不要撇掉？老保姆说出正确做法，好多人做错！
马上就要过年了，家家户户都在准备过年的食物。要提前把各种美食都备好，一般大家都会提前炸丸子，炖肉等等。
说起炖肉，大家都有亲身经历过，我们在炖肉的时候，上边会漂浮一层泡沫，那么这个泡沫究竟是什麽呢？要不要撇掉它呢。
有些人说这些泡沫是食物中煮出来的杂质。需要盛出去，但有些人说是煮出来的精华不需要撇掉，究竟要不要撇掉呢？
其实动物中含有大量的蛋白质和脂肪，蛋白质是特别容易水的。而且这些物质的密度很小。所以在炖肉的过程中会漂浮与上面。
在开始炖肉的时候会有大量的泡沫，那么这个泡沫中会含有脂肪，蛋白质和血水，还有动物的一些肉汁里面的杂质。
这个时候我们就需要把它撇出去，因为有很多的杂质是我们不需要的。
正确的做法就是在炖肉的初期，我们把这些杂质撇出去，在中期就不要再撇了。因为杂质已经没有了，剩下的都是蛋白质等有益物质。
大家炖肉的时候一定要知道这个原理哦。这样炖出的肉香喷美味。吃多少都不够。
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