微服私訪1982
我來為大家解答這個問題。
我們我們身邊有東北地區的朋友就會知道，那裡的人們性格多是粗狂豪放的。而且這一特點也體現在他們的飲食習慣上邊。講究大口吃肉，大口喝酒。那麼以東北飲食為代表的東北菜文化。 東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。
東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。
東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以在大多高檔賓館酒樓裡還是不容易品嚐到這種頗具傳奇色彩的地方菜。不過，東北菜反而因此成為一種真正的“市民菜”、“百姓菜”。為大家所接受。
東北菜量大的原因
1、因為東北氣候的原因，蔬菜的菜品比較單一，在過去很長的一段時間裡，冬天的菜品就只有白菜、蘿蔔、土豆、酸菜，所以一頓飯基本只做一道菜（白菜燉肉、酸菜燉粉條等），菜量自然要達到一家人的用量，雖然現在冬天也能買到新鮮蔬菜，但是這已經形成一種飲食習慣，深入每一個東北人心中，要我們去吃精雕細刻的小碟小菜一點也不過癮。
2、東北自古是以農耕、射獵為主，就算現在農村也基本還保留著古老的耕做方式，勞動一天，晚上回家還要做飯，估計沒誰還有精力做上三五道菜，基本上就是一鍋燴，簡單快捷，而且量一定要大，因為勞動一天晚上吃得多，這也是為什麼東北人喜歡做燉菜的原因。
3、東北人豪爽啊，上菜必須大盤子、大盆子，以顯示對客人的尊敬。所以這也是老百姓喜歡東北菜的又一特點。以上是我為大家分享的東北菜，希望對大家有所幫助。
豔陽天來臨
作為一個東北人，看見這個問題真的是摩拳擦掌準備好好的回答一番。
東北菜好吃在味道猛烈，大酸大甜，大醬配大肉，一方水土一方人，這樣的粗獷，這樣的土地，早就了這樣的口味和這樣的人民
東北菜，其實本質上是一種融合菜，和傳統的菜系不同，東北地區人口繁多的時期比較完，人口來源也是五花八門，所以我們各種口味的菜都有。
最典型的，鍋包肉，好吃在外焦裡嫩，酸甜可口，同時佐以蔥姜調味，回味悠長。尤其是老式做法，不加番茄醬，僅以糖醋調酸甜口味，更是人間美味，有機會各位答友一定好好嚐嚐。
其次sha豬菜，也是非常典型的一道菜。全國各地對豬肉的製作各有方法，但這麼粗獷，這麼直接，這麼吃到豬肉本真味道的就有東北這獨一份，豬的xue直接灌成腸。配上東北的氣候才醃製的出來的酸菜，那味道真的是越珍貴的食材越簡單的烹飪方法，才是最好吃的感覺。
再有代表性的就是東北蘸醬菜，這個吃法確實在別處沒有見到過，但這裡面的舒爽感受真的是吃過才懂。醬就用東北大豆醬，小時候基本家家戶戶都有醬缸，自己做醬，現在想起來也是一份美好的回憶，配上生菜，白菜，油麥菜，黃瓜，水蘿蔔等等，蔬菜的爽脆清香，加上醬香的綻放，沒吃過的朋友一定要試試！
最後再介紹一道東北地三鮮，這也是陪伴我長大的一道菜，小時候不知道為什麼好吃。但是就是每次吃都吃一大碗米飯，茄子土豆過油，加上尖椒香味的點綴，那味道真的是一個字香！
說了這麼多，總之是深愛著這片土地！祝各位答友身體健康，享受美食！求點贊哦！
大吃家常菜
1.分量足。東北菜的菜量，三個人，兩個菜，足以。
2.種類多。東北菜多燉菜，一菜多吃，各取所需。
3.文化附加值多。隨著鄉村愛情，馬大帥的熱播，東北菜走向全國。
4.用料紮實，貨真價實。東北菜好吃，很重要一點在於原材料。不用凍品，材料新鮮。這樣的菜一定好吃。
