乾煸辣子雞
備料：雞腿3個、幹辣椒1碗、雞蛋清1個、生粉5勺、小香蔥2根、老薑1塊、蒜5瓣、料酒2勺、鹽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
做法：把雞腿洗淨去骨切成丁。放入碗中，加入生薑、鹽、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均勻，醃製30分鐘備用。
姜切成片、蒜去皮切片、蔥切成段備用。幹辣椒洗淨切成段備用。花椒洗淨控水。把醃製好的雞腿中加入生粉攪拌均勻，再加入雞蛋清攪勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入雞丁炸至金黃色，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。
再倒入炸好的雞塊翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分鐘。關火，撒上蔥花關火，出鍋裝盤即可食用。
糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條、澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、番茄醬一湯勺、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
做法：
1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。(記得切口裡面也要抹上醃製哦，這樣比較有味道)
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用
4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸
6、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，用兩個笊籬輔助彎起魚身定型，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
7、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁
8、少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
香菇油菜
食材
主料：小油菜10棵、香菇5朵。
輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。
做法：
1、小油菜擇洗乾淨，控水備用；香菇用溫水泡發，去蒂，擠幹水分， 切成片備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟後盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕乾鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的
4、然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味，最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
紅燒帶魚
1、帶魚切成5cm的段，盛入容器內，加薑片，蔥段，料酒，生抽一起醃製20分鐘。
2、帶魚裹上雞蛋液，再沾一層澱粉，入油鍋炸至定型並且兩面金黃後撈出控油。
3、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，下入少許豆瓣醬和豆豉，翻炒出紅油，加入開水煮沸。
4、下入帶魚段，依次加入生抽，老抽，耗油，醋調味，最後加白糖提鮮，大火收汁出鍋即可。
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