韭菜蛤蜊豬肉水餃，水餃的做法，詳細教程

備料：韭菜400g，豬肉250g，麵粉500g，雞蛋1個，花生油30ml，食鹽5g，醬油10ml，姜10g，五香粉3g。

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1.

豬肉剁成肉餡。蛤蜊煮熟取肉。姜洗淨切末。將豬肉餡和薑末一同放入碗中加調料拌勻。加入蛤蜊肉。攪拌均勻。韭菜洗淨切末。放入餡中拌勻。

2.

麵粉中打入一個雞蛋。加適量清水揉成麵糰。蓋上溼龍布醒15分鐘。

3.揉好的面下劑子擀成餃子皮。包成水餃。入鍋中煮熟。

新 鮮 餃 子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

速 凍 餃 子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。