什麼是拿手菜，就是無論做多少次依然最愛的菜，無需搜腸刮肚做法早已印在腦海，信手拈來熟練到分分鐘搞定。
哪有誰是天生就擅長烹飪的，不過是因為愛而願意洗手作羹湯罷了。
記得讀大學時，三三的母上大人時常唸叨的就是“你這丫頭連飯都不會煮，以後只怕嫁不出去咯”。
然而母親擔心的事並沒有發生，獨自在異鄉漂泊的日子裡，省錢最好的辦法就是學會做飯。
嫁人後不會過日子的老公更是給我了超級多的鍛鍊機會。
我儼然從一個煮飯都不知道放多少水的傻姑娘，變成了一個無論是紅案、白案亦或是烘焙都能露兩手的娃他媽。
按說我會的菜很多，能拿出手的也有一些，為何獨獨挑選這道“冬瓜蛋餃湯”來分享呢？
十多年前還在武漢租房，生活過的也非常拮据，這道菜就是在那段漂泊的日子裡出現的。
3個雞蛋加上1塊冬瓜再去超市買2兩肉餡，大概7元錢左右就能做出這道菜，對於那時的我來說這是經濟實惠又有營養的大菜！
十幾年前也是一口炒鍋，一隻圓勺子做的蛋餃。沒有太複雜，也沒啥技巧，都是生活所迫的生存技能罷了。
陪伴三三走過青蔥歲月的一道菜，如今也是孩子最愛的一道菜，有蛋有肉還有入口即化的冬瓜，哪個孩子能不愛呢！
冬瓜蛋餃湯
一、蛋餃製作
小時候媽媽用一個大圓勺子在煤爐子上做蛋餃，我漂泊在武漢租房的日子裡一個單煤氣灶和一口小炒鍋就是廚房的全部家當。
五花肉不好買啊，三三用的純瘦肉，所以加了澱粉如果用五花就不要再加澱粉了。
3個雞蛋打散調勻。
炒鍋刷薄油（一點點就好，油的作用就是不要讓鍋太乾以免蛋皮變焦）如下圖動作邊倒蛋液邊轉用勺子的底部把蛋液幹開。
注意：油只需要把鍋底抹一下就夠了，千萬不要倒多了不然就變成炸雞蛋了。記住炒鍋始終保持最小火！
放肉餡，用小勺子把蛋皮的邊邊揭起來對摺後用勺子按壓緊就可以了。
注意：趁蛋皮沒幹就開始按壓成餃子狀，動作要快。
3個雞蛋100克肉餡做了一大盤蛋餃，肉泥混著雞蛋的香味，十多年前不捨得吃排骨的日子裡三三全靠這道菜打牙祭。
買了1斤多點的冬瓜，去皮切成0.5公分的片狀備用。
注意：不要切太厚了，以免增加烹飪時間。
這個厚度剛剛好，不至於太薄一煮就化了，也不是大厚塊難煮熟不說還浪費燃氣，十多年前煤氣都要一罐一罐的買對於我來說太貴，所以菜都是儘量切小塊。
鍋裡給底油放生薑熗鍋，倒入冬瓜翻炒略有焦色後加水剛剛沒過冬瓜即可，水沸騰後加入鹽和生抽調味。
這道菜主要是肉和雞蛋的香味再融入冬瓜的清香，調味料用多了反而蓋住了這幾種食材的天然味道。
加蓋大火待冬瓜煮成半透明就可以下蛋餃了。
注意：冬瓜略有涼性，所以用生薑中和一下。
蛋餃平鋪在冬瓜上面，繼續加蓋煮至蛋餃膨脹變大後關火起鍋。
注意：蛋餃的肉餡不多，蛋皮又是熟的所以大概加蓋煮2分鐘就可以了。
簡單清淡，有湯有肉還有蛋，生活就如同這道“冬瓜蛋餃湯”平時真誠，轟轟烈烈的那不是生活那是戲。
抓拍了一張孩子大快朵頤的照片，冬瓜中融入了肉和蛋的香味，所以冬瓜和湯反而更鮮美。
小朋友第一次出鏡麻煩叔叔阿姨點個贊。
一道菜見證了三三在武漢從漂泊到定居再到孩子的出生，不論它能不能得到所有人的喜愛，它都是我最驕傲的拿手菜。
歷盡千帆依舊懷有一顆少年心，
以赤子之心烹人間至情美味！用簡單食材調生活百態！
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