说到国庆，很多人的第一反应可能是堵车，但是作为一个吃货，放假，那就是换一个地方"狂吃，狂吃，狂吃"，堵车痛苦？不存在的！ 没什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，那就两顿！
作为一个地地道道的四川人，然后在重庆生活了5年，虽说川渝是一家，但是在火锅这个问题上，重庆人认为火锅只分两种：重庆火锅和重庆以外的火锅
下面我来给各位看官深扒一下重庆火锅和其他火锅的区别
首先从环境说起，真正的重庆老火锅讲究的是豪爽，常常隐于市井之间。街边、坝坝，随从可坐，座无虚席，场面煞是壮观。
重庆火锅
重庆火锅
重庆火锅
重庆以外的火锅讲究的是优雅的环境，烫个火锅都要吃出星级餐厅的感觉
重庆以外的火锅
重庆以外的火锅
然后说说火锅的灵魂，锅底！
重庆的火锅底料香味浓郁，汤色红亮，秘诀就在于使用了大块的牛油。看到那些用冰块去捞牛油的外地朋友，重庆人都要忍不住站起来吼"你给劳资滚粗切！"，当然是句玩笑话，但同时也能瞥见一些重庆人对于牛油火锅的热爱以及性格的豪爽。
重庆火锅
重庆以外的火锅则大多用的是清油，个人觉得始终没有重庆火锅的香味浓郁。
重庆以外的火锅
还有一种锅底叫鸳鸯锅，但在重庆人眼中，纯在的红汤火锅是对火锅最基本的尊重！
重庆以外的火锅
再来说说火锅蘸碟，重庆火锅的蘸碟跟重庆人一样直接爽快。重庆老火锅的蘸料一般在香油中只加入蒜泥，凭个人喜好可以加一些香葱和香菜。简单的蘸料保持了每种作料的特色，尽量还原火锅原本的味道，同时也利于降温和祛辛辣。
重庆以外的火锅蘸碟，花样繁多，各种调料不下十种，满满的一碗，吃的全是调料的味道。
等等，先别忙着吃，再来说说重庆火锅的包容。相信很多网友都很好奇，重庆的老火锅中为什么要放一个金属隔板，那个地道的名字叫"九宫格"。那是因为火锅最早起源于码头船夫的粗放餐饮方式，即使互不相识，也可以坐到一桌"拼个锅"，一人一个格子煮自己的菜，可以互不打扰。
重庆火锅
最后说一说烫火锅的顺序，吃重庆火锅，那一定是先吃肉再吃菜。重庆以外的火锅，那就是煮的一锅麻辣烫，荤素都有。
重庆火锅
想要融入重庆人的生活，早上那肯定是从一碗小面开始，晚上再来一顿热辣的重庆火锅。
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