最近菠蘿上市了，超市和街邊水果攤都有
菠蘿好吃，但是不知道細心的你發沒發現一個奇怪的現象？
菠蘿其實會咬人。
你吃菠蘿時，嘴巴里有沒有被刺被蟄的那種痛感？
相信很多人都有這種感受。
這是菠蘿蛋白酶搞的鬼。
這種蛋白酶可以分解消化我們的口腔粘膜細胞，所以你會感到嘴裡有麻木刺痛的感覺。
所以，你吃菠蘿時，菠蘿同樣也在吃你！
那麼怎麼辦呢？
有人會說用鹽水泡它，把菠蘿給泡的暈暈乎乎，看它的蛋白酶還敢不敢得瑟！
其實鹽水只能讓菠蘿的口感更好，破壞不了菠蘿蛋白酶。
目前最為方便有效的辦法是把削好的菠蘿放在70度左右的熱水中浸泡，大概五分鐘即可。
這樣吃起來，嘴巴里就不會再有那種被菠蘿咬的感覺了。
另外你去吃菠蘿咕咾肉，由於也是把菠蘿塊在熱氣騰騰的湯汁里加工過，所以不僅菠蘿蛋白酶不再咬你，它還通過破壞肉的纖維，讓肉變得更嫩更加好吃了。
這也是咱們智慧的廚師巧妙利用了菠蘿的這個特點。
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