大多数现代人几乎每天都会吃肉。现代人的生活水平有了很大提高，因此对饮食非常重视，吃得也很讲究，荤素搭配营养均衡。
在肉类方面，我们应该最常吃猪肉，猪肉的价格比其他肉类便宜，而且猪肉的味道和口感都很好。大多数食材都可以与之搭配，例如土豆，茄子等，往里头搁点肉可以增强菜肴的口感。
当然，猪身上各部位的口味和肉质是不同的，因此必须根据购买时要烹饪的菜肴进行选择，但在购买肉时不能盲目购买。首先要确保这块肉是猪身上的哪个部位，不要购买肉店推荐的肉。他只会给你挑选不新鲜的肉。购买猪肉时，聪明的人会选择这“ 4部位”的肉，肉贩一看就是懂行人。
第一种：五花肉
这部分的肉是在猪腹部生长的肉，肥瘦正好，最适合做红烧肉。一般而言，挑选时尽量选择那些五花肉层次分明的，这种的味道比较好。如果您买的太肥或太瘦的话，不容易烹饪，而且味道也不是很好，因此必须根据需求选择适合的部位。
第二种：前腿肉
猪腿上的肉可以说具有极高的营养价值，富含胶原蛋白，烹饪后会产生大量的胶质，红烧猪蹄就是个很好的例子，但是当我们买猪腿肉时，必须选择前腿肉，因为这部分的肉很嫩，虽然腿筋会比较多，但是它的肉质很好，瘦肉会更多，如果您选择后腿肉，那就是肥肉脂肪多，并且质地会很油腻。
第三类：臀部尖肉
说白了就是猪屁股上的那块圆润的肉，也就是臀尖肉，行家才比较懂，肉质非常嫩滑，一般人还真不知道。因为这个地方的肉比较少，所以您想吃的话要早点去买了。
第四类：板筋肉
实际上是生长在猪背上的里脊肉。除去那一层瘦肉和肥肉，只是中间层的板筋。许多广东人非常偏爱这部分肉，板筋肉非常Q弹，是烧烤的佳品，但价格稍贵。
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