最近家里添置了小石磨，诸如豆浆和芝麻糊等经常吃的食物再也不在外面买了。磨粉自此上了瘾，各种谷物都被磨了个遍。
听说黑米被称为“世界米中之王”，营养成分非常丰富，其微量元素和纤维素比大米高3倍，贫血气虚的人、孕妇和小宝宝都能吃。正好前天磨了1斤黑米粉，用掉一些做黑米芝麻糊吃了，剩下的今天决定做成黑米糕。
食材：黑米粉160g、糯米粉30g、植物油13g、鸡蛋4个、牛奶150ml、白砂糖60g
-操作-
1、把黑米做成黑米粉的过程就不累述了，石磨或者料理机都能做。想要节省时间的朋友可以直接去超市买黑米粉。
2、首先把鸡蛋逐个打开，分离出蛋白和蛋黄，分别装入2个干净无油无水的大碗中。在蛋黄碗中加入牛奶和无味的植物油，搅拌均匀，然后把黑米粉和糯米粉一起过筛进去，一直搅拌至无干粉状态。
3、拿出电动打蛋器来打发蛋白。在蛋清中分三或四次倒入白砂糖打发，第一次用低速，后面可以转中速，保持顺时针一直打至硬性发泡，即是蛋白霜呈纹路清晰、提起打蛋器有坚挺小钩的状态。
4、舀三分之一的蛋白霜到黑米糊中，用硅胶铲翻拌均匀（这个手法很重要，网上有教程），翻拌好的黑米糊转而倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，最后黑米糊会变成灰色面糊。
5、在烤盘下面垫一层油纸，把黑米糊倒进去，震出大气泡 。姐姐用的28cm长方形深烤盘，大概装到五六分满。烤箱提前预热，把黑米糊放进去，160度中下层，烤45分钟左右。如果家里没有烤箱，就用大火隔水蒸30分钟（作为老广的姐姐觉得其实蒸的更好吃）。
6、拿出来等黑米糕稍微晾晾不烫手，用刮刀在烤盘四边切开就可以脱模了，然后切成小块，早餐配一杯牛奶吃，营养又健康。
照这个方法举一反三，紫米糕、小米糕、玉米糕等等五谷杂粮糕不在话下，一并都会做了。悄悄告诉你，上蒸锅前在米糊上面撒一层葡萄干，做出来会更好吃哦！
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