每年过年我们这家家户户都要包饺子，除了大年初一早上必须吃饺子外，也可以给来拜年的客人吃。到这一天朋友圈里大家也都纷纷晒出了自己的饺子。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子” 之意，意思就是在子时是新旧年的更替。
饺子要有饺子皮和饺子馅，我们这一般饺子馅都是猪肉大葱，或者是牛肉大葱的，将葱和肉切碎，并充分将其剁碎，搅拌均匀。
剁碎后放入盐、食用油、芝麻油以及其他调味品进行调味。喜欢吃辣椒的还可以放入自制辣椒油。
在将饺子馅充分搅拌后，可以用筷子沾一点试试盐度如何。
我们这都是自己和面擀饺子皮，面团和好后发酵一会，揪成一个个大小均匀的小面团
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的圆形，每次妈妈擀的时候，面皮都会飞起来，我一个饺子还没包完妈妈都擀了好几个面皮了。
饺子馅和饺子皮都弄好后，就要开始包饺子啦，一次吃不完的话可以放在冰箱里冷藏着，但我觉得还是新鲜的刚包完的饺子更好吃，饺子皮更软。
这次过年赶上了突如其来的疫情，大家都要足不出户，老老实实在家带着，然而过年储备的饺子派上用场了，可以煮着、蒸着、煎着、炸着，变着花样的吃着，在这种非常时期丰富着自己的饮食。
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